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大部分减肥的小伙伴都有“谈脂色变”的情况，都会对脂肪唯恐避之不及。减肥期间，我们或多或少都会收到避免脂肪或胆固醇的摄入。但其实，减肥期间我们是需要摄入脂肪的。此外，还有一些关于脂肪和胆固醇的迷思或谬论（误区），露露今天来分享一下。  低脂肪、高碳水化合物饮食是最佳的饮食六、七十年代，许多科学家们认为饱和脂肪是导致心脏病的主要原因，导致当时出现了推崇低脂肪饮食的情况。这种饮食在1977年被推荐给美国人。然而，当时没有一项针对这种饮食的研究，美国人成为历史上最大的无控制实验的参与者。 这次实验结果不是很好，所承担的后果也是十分严重的。研究结果显示肥胖病几乎与低脂饮食出现的时间几乎一样，并且不久之后，糖尿病也开始流行了。 不过，相关性并不直接等于因果关系。但似乎也有一定的理由认为低脂饮食使事情变得糟糕，因为人们开始少吃健康的食物，如肉，黄油和鸡蛋等，而是吃更多的含糖和精制碳水化合物的加工食品。 有人认为，大多数营养组织推荐的低脂饮食不仅无效，甚至可能是彻头彻尾的有害。在多项人体研究中，低脂饮食实际上使一些重要的危险因素变得更糟，比如提高甘油三酯，降低HDL胆固醇并使LDL颗粒变小。 尽管研究结果令人沮丧，但世界各地的许多营养学家仍继续推荐低脂饮食，这种饮食行为可能伤害了更多的人而不是帮助人们。 低脂饮食一开始确实有助减肥。然而，许多研究表明，从长远来看，这种低脂饮食方式并不是最有效的减肥策略。一些大型长期研究发现，采用低脂饮食（30%脂肪热量）方式，对减肥、减少心脏病和癌症患病风险的影响很小或者几乎没有影响。  胆固醇丰富的食物（像鸡蛋）是对人体健康不利的鸡蛋，它是地球上公认最健康的食物之一。试想一下，鸡蛋中的营养成分足以将一个受精细胞变成整个婴儿鸡。即便如此......因为鸡蛋含有大量的胆固醇，它也被认为是会导致心脏病的因素之一。 然而，研究实际上表明，鸡蛋的胆固醇不会提高血液中的坏胆固醇，或是导致心脏病。  请记住，几乎所有的营养成分都存在于蛋黄中，白色只是蛋白质和水。总而言之，告诉人们抛弃蛋黄可能只是历史上最荒谬的营养或饮食建议。 植物油是健康的一些加工过的种子和植物油被认为是健康食品。但其实，这些油，包括大豆油、玉米油和棉籽油，富含多不饱和的Omega-6脂肪酸，这些脂肪酸过量有害并且可能导致炎症。 在一项研究美国市场常见食用油的研究中，他们发现其中0.56％至4.2％的脂肪酸是高毒性反式脂肪！  饱和脂肪会导致胆固醇不良并引发心脏病实际上，饱和脂肪并没有真正提高LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，效果很弱且不一致，取决于个人体内吸收。当饱和脂肪确实影响LDL时，它会将粒子从小而密（非常非常差）变为大LDL，但大部分是良性的。 饱和脂肪还会增加HDL（高密度脂蛋白）胆固醇（有益的），帮助降低患心脏病的风险。如果有的话，饱和脂肪实际上改善了脂质特征，而不是相反。在过去几年中，许多大规模的研究已经研究了饱和脂肪和心脏病风险之间的联系。 其中一项有347,747名参与者的研究，结论显示，没有证据表明饱和脂肪会增加患心脏病的风险。许多其他研究证实了这些发现：饱和脂肪是无害的。 事实是，饱和脂肪从来没有，也不会被证明会导致心脏病。 饱和脂肪和反式脂肪相似反式脂肪是不饱和脂肪，经过化学改性后更坚固，保质期更长。它们也被称为部分氢化脂肪，制造过程涉及高压，高温，金属催化剂和氢气等。 一些健康组织已经开始通过将反式脂肪与饱和脂肪分组来混淆人们，称之为“坏脂肪”。然而，就像上面概述的那样，饱和脂肪是完全无害的，但反式脂肪不能说是无害的。 反式脂肪毒性很强，可引起胰岛素抵抗炎症，并显着增加患心脏病等严重疾病的风险。即使消费量下降，反式脂肪仍然存在于加工食品中。 如果你想避免慢性病，那么就正常饮食黄油、肉和椰子油，但要避免反式脂肪，比如最常见的油炸食品或加工食品。 高脂肪饮食是危险的、会使人发胖的脂肪是我们皮肤下的东西，让我们看起来柔软蓬松。因此，多吃含有脂肪的食物会让我们储存更多的脂肪。但实际上并不那么简单。尽管与蛋白质和碳水化合物相比，脂肪每克的卡路里更多，但天然高脂肪的食物非常具有饱腹感。 事实上，对脂肪含量高（碳水化合物含量低）的饮食研究表明，这些饮食比脂肪含量低的饮食相对更能减轻体重。 低碳水化合物，高脂肪饮食也会带来各种其他好处，例如：增加高密度脂蛋白胆固醇、降低甘油三酯、降低血糖和胰岛素、减少腹部脂肪减少和改善LDL颗粒的大小等。 加工的低脂肪食品是健康的选择由于低脂饮食的推崇，食品生产商从生产的一些食物中去除了脂肪。但是有一个重大问题，天然食物在没有脂肪的情况下味道很糟糕。食品制造商意识到这一点，并添加了一大堆糖来弥补缺失的脂肪。 所以，大多数“低脂”食物实际上都含有糖，然而摄入过多的糖是非常有害的。如果食品标签上有“低脂”，那么你可能会在配料表上看到糖、玉米糖浆和各种人造化学品。 注：部分图片来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请联系删除。  |
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