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梧州美食系列之——六堡茶 前面给大家介绍过梧州特有的饮食文化之一——饮早茶，接下来就要要给大家隆重的介绍一下早茶好伴侣，梧州六堡茶。 六堡茶是个很独特的茶类，藏在桂东南重重深山中的六堡镇，以茶扬名，总有些特别的名堂。六堡茶是个口味和品类特别丰富的茶，有传统工艺农家六堡茶，现代工艺厂家六堡茶，也就是我们平常说的生茶和熟茶，老茶婆，茶花茶果也能喝，最神奇的六堡茶还有一种叫虫屎茶的。 市场上一般比较常见的都是熟茶多，因为大厂出的几乎是以熟茶为主，推广比较多，大家也听得多，市场流通相对也比生茶，虫屎茶这些多。 今天我不想跟大家聊熟茶，因为有太多关于熟茶的文章了，我比较想跟大家聊聊虫屎茶和生茶。 虽然六堡茶是以六堡镇的地名来命名的，但是经过发展，目前六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。虽然多地都种植六堡茶，但是掌握着最传统的农家六堡茶的工艺依然是六堡镇上的老茶农。 农家茶的代表作：六堡农家茶芽，农家茶芽，几乎是不经过发酵的，严格上讲也有轻微发酵，与熟茶的“浓、醇、厚、滑”口感不同，因为生茶没有什么人为加工及发酵，所以保留更多的是茶的本身的味道，有些生茶的前几泡的口感有点像绿茶，过了四五泡之后，绿茶的口感逐渐消失。也有些生茶入口略带苦涩，但是回甘很甘甜，整个口腔都充满了茶的茶香和回甘。生茶的口感可以说是跟熟茶是完全不同的。农家六堡茶是根据24节气来采摘的，即使都是生茶，节气的不同，即使同一年份的新茶的口感也是有很大差异的。 接下来我们要谈谈虫屎茶了，虫屎茶听起来很怪异，不怎么讨喜，类似猫屎咖啡。六堡虫屎茶是茶虫吃了干茶后的粪便，成小颗粒状，喝起来有些甜甜的口感，有些药香。口感还可以接受。茶虫最爱吃老茶婆之类叶子比较松散的茶，喜阴暗处怕光，所以大筐的存放年份较久的老茶婆中出现的几率会多些。茶虫是自然出现，目前是没法人工饲养，所以虫屎茶比较稀缺，也比较有机。用茶农的话来说就是，这茶叶还是要足够环保才能有虫吃呢。就是生产的过程并不是每个人都可以接受。 关于农家六堡茶和虫屎茶今天就先简单跟大家聊一下。以后有机会会详细跟大家介绍更详细的六堡茶历史和一些比较受大众欢迎的型号的茶叶。    |
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