大厨教你：白斩鸡的做法，简单实用，美味无...

一、原料:
1.主料:雏母鸡1只3斤。
2. 配料:净火腿1两，芥末1两。
3. 调料:蚝油1两，酱油1两。
二、制作过程:
1.将鸡去毛开膛洗净，放入滚开的鸡汤锅里，随即将锅移至火旁，使汤不要再开，烫泡15分钟左右，取出用冷开水泡凉，拆去大骨，切成长方块，装在盘中。
2.将火腿切成长1寸、 宽5分的薄片，摆在鸡上。
3.芥末用汤沏开， 和蚝油、酱油分别放在小碟中，以供蘸用。
三、特点:
皮脆、肉嫩、味鲜。