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花甲、蛏子、蛤蜊、文蛤…品种特特别多，你都是怎么来区分的？反正我统一称之为贝壳。 贝壳是软体动物双壳纲物种的俗称，还有个俗称叫“蛤蜊”。世界上可以称为蛤蜊的生物有近3万种，而它们当中的大多数，并不适合人类食用。 我们最常见的蛤蜊蒸蛋或是锡纸粉丝花甲，里面的↑花甲学名叫菲律宾帘蛤（Ruditapes philippinarum）：目前中国产量最大的蛤蜊，叫花蛤或者花甲，易养殖产量大，是我们吃到的最多的品种。 先做一份花甲可以用的底料，小美为了大家容易操作，做的是最简单最简单的底料，你们可以自行添加香料熬煮，还有辣椒和蒜粒的比例可以自己配。不接受任何反驳… 用 料辣椒 - 3斤 大蒜 - 2斤 白糖 - 适量 食用油 - 适量 味极鲜 - 750ml 辣椒和蒜，剁碎还是用工具打碎，自己看着办~ 挺费工夫的 做 法若需要熬香油的厨友：大葱小葱 洋葱 香菜 八角 桂皮 香叶 草果煸香，捞出香料再放辣椒和蒜。 ▲油温升高以后放入辣椒，炒到能闻到辣椒的香味 ▲放入白糖混合， ▲再放入一半的蒜蓉中小火翻炒，闻到蒜香味， ▲放味极鲜/生抽适当混合2分钟，关火。 ▲最后放入另一半蒜蓉混合均匀即可。 这个蒜蓉酱是越放越好吃，密封放冰箱就行。 辣椒和蒜蓉的比例可自行调整，一般的比例是辣椒比蒜蓉量少。 以下是锡纸花甲的菜谱
用 料花甲 - 400克 粉丝 - 40克 金针菇 - 100克 洋葱 - 半个 韭菜 盐 鸡精 蒜蓉辣酱 正方形锡纸*2 做 法
▲两张锡纸错位摆放，借助碗整理成圆形。不懂的请看视频。
▲放入金针菇、洋葱、韭菜、粉丝，粉丝需要提前泡软，粉丝包装后面有泡发说明。
▲找一个平底锅，把锡纸放入锅中，最后放花椒蒜蓉辣酱、盐、鸡精、水
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看这晶莹剔透的粉丝，有没有鱼翅既视感？
