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高胆固醇血症的发生发展与日常饮食习惯以及膳食结构都密切相关。 调查发现，与推荐的每人每日摄入量相比，高胆固醇血症患者的膳食中蔬菜、水果、豆类食物的摄入量偏少，肉类、蛋、奶、油脂类食物摄入量偏高。 膳食结构不合理、营养素供能比例不适宜，是高胆固醇血症患者患病的一个主要原因。因此，良好的饮食习惯和合理的膳食结构是预防和控制高胆固醇血症的重要方面。 很多高胆固醇血症患者得知病情后，立刻远离一切肉类食物，只吃素食，这是过于极端的表现。单靠一种或简单几种食物是无法满足身体每日的营养需要的，我们不应该减少食物的种类，而是应该按照合理比例，广泛摄入各种食物以达到膳食平衡。 合理布局饮食结构的关键就是降低总能量、控制营养比例。 《中国成人血脂异常防治指南》中指出，高胆固醇血症者饱和脂肪酸摄入量应小于总能量的7%，反式脂肪酸摄入量应小于总能量的1%，当饱和脂肪酸和反式脂肪酸的总量超过规定上限时，应该用不饱和脂肪酸来替代。 建议每日摄入碳水化合物占总能量的50%~65%，以谷类、薯类和全谷物为主，其中添加糖摄入不应超过总能量的10%。 每日饮食应包含25~40g 膳食纤维，摄入胆固醇应小于300mg，脂肪不应超过总能量的20%~30%。 |
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