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想要做出一盘美味的菜品，重要的并不仅是原材的选择，一些烹饪小技巧也是咱们不能忽视的，正确的烹饪技巧，可以极大的提升菜品口味，今天咱们就用花菜来举例，炒花菜时，究竟要不要先“焯水”？听酒店大厨说完后，豁然开朗。 花菜大家应该都是挺熟悉的，这是一款相当优秀的素食蔬菜，除了口味优秀价格低之外，它还有着相当高的营养，另外花菜还有“发财”的寓意，所以国人们都喜欢吃它。花菜虽好，但是与一般的绿叶菜不同，这玩意是块头比较大的，而且比一般的菜都要硬一些，所以焯水步骤是绝对不能少的。 炒花菜之前，咱们必须加点食盐去浸泡一下，确保干净之后，下锅焯烫至七分熟，之后再下锅炒制，这样口味才是最佳。 【家常花菜炒肉】 准备食材：花菜一个、猪肉300g、食用油适量、大葱半根、大蒜六瓣、西红柿一个、食盐、鸡精 制作步骤： 1、把花菜切好之后，用盐水浸泡起来，这个步骤的目的是去除小虫子，然后将其冲洗干净；起锅烧水，将花菜下锅焯烫，大约七分熟盛出待用，另外将葱、蒜、西红柿、猪肉都给切制一下。
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2、起锅烧油，先炒肉片，肉片变色之后，咱放入葱蒜炒香，之后再加花椒粉、干姜粉、大料一起炒匀，确定入味之后，我们将西红柿放下锅，炒出汁水之后放入花菜一同翻炒，最后我们加点食盐与鸡精下去，菜品就差不多是做好了，喜欢吃软一点的，多炒上一会儿就行，绝对的美味！
