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厨师长分享干锅底老油配方及熬制过程： 1，15千克菜子油烧热，放葱段400克、姜片400克、辣妹子酱75克、辣椒1千克、大蒜200克，郫县豆瓣酱1千克（切碎要细细的）、泡椒末500克，炒香。 2，下入香料（小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒，香叶、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克），用小火浸炸10分钟离火，待凉透后去掉残渣倒入干净的桶中即可。 大叔东北说：干锅油可以制作各种干锅时候使用，如干锅虾，干锅茶树菇，干锅菜花，干锅土豆片，干锅牛肉，干锅肉片等等。。。。。。。#美食测评团# #秋冬不可辜负的美食#          |
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