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面条，一种长相瘦长的传统美食。因为长相的原因中国人赋予了他很多美好的寓意，如'出门饺子进门面'是中国流传很久的饮食习俗，寄托了亲人之间的情感，象征长长久久的意思。  面条还是生日宴会上的必备美食，也是因为面条的长相，象征着长寿的美好寓意。 面食是常见的主食之一，尤其是北方，面条、馒头、包子更是日常中最常见的。 说起面条的历史要从2000多年前的东汉开始，那时候面条又叫汤饼，煮饼等。在北方面条是驱寒助暖的食物，在南方是却有辟邪、求子、祝寿的说法。  面条自东汉时期到现在，名字不停的变化，被称为煮饼；魏晋时称汤饼；南北朝时称水引；唐朝以后有温淘、冷淘。 尤其是手擀面，面条筋道爽滑有嚼劲，可以搭配各种配料，做成汤面、炒面都是可以的。  今天和大家分享一道家人爱吃的鸡蛋手擀面，做法简单，和面的时候不用加一滴水，而且自己做的面条更加干净卫生。 学会之后自己在家就能做，家里的老人小孩都爱吃，喜欢的朋友可以试试！    准备原材料：面粉500g、鸡蛋4个，食盐；  做法： 准备好的鸡蛋打在碗中，顺着一个方向搅拌打散4个鸡蛋大约240g，手擀面的面团要硬一些，鸡蛋的用量要根据鸡蛋的大小来决定；  往准备好的面粉里面加入一勺食盐，增加面粉的筋性，做手擀面的面粉最好是高筋面粉。 没有高筋面粉用普通面粉也行，然后用打散的鸡蛋液来和面，边倒边搅拌。  搅拌成面絮状，然后给它揉成面团，这时候的面团比较难揉光滑，可以盖上盖子，醒面半小时再揉；   醒好之后再揉一遍，这时候就能揉光滑了，把面团揉光滑之后盖上盖子，再醒面20分钟； 面团醒好之后先把它压扁，压扁之后再用擀面杖擀开； 把面团擀薄，擀薄之后在上面撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，继续将它擀薄； 中途要不停的打开、卷起，来回多擀几遍，将它擀成薄薄的面皮； 面皮擀好之后在上面撒些干面粉，然后一来一回的给它叠起来； 根据自己的喜好切成细面或者宽面，切好之后将面团打散； 锅中水烧开，加入一勺盐和油，可以防止面条粘连，把面条放进去，煮手擀面的水可以多一点，水开之后再加一次冷水，煮到面条浮起来就可以出锅了； 煮好的面条放在碗里，加入自己喜欢的面汤和配料，这样一碗好吃有营养的鸡蛋手擀面就做好了； 鸡蛋手擀面的做法总结： 1、醒面的时间久一点，能更好擀开； 2、做手擀面的面团硬一点，会更有筋道； |
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