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在食补方面，人们都喜欢喝奶制品来补钙，但其实有一样我们平时一直会吃到的食材，它所含的钙并不比奶制品少，它就是豆腐！那平时在家烧豆腐该怎么搭配食材呢？快来跟大厨学两招~ ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................很多人会拿豆浆和牛奶相比较。确实，未经过深加工的大豆钙质的含量远远不及牛奶。但当它加工成豆腐、豆干等豆制品后，钙含量明显增加，有些甚至比牛奶还高。这是因为在加工过程中所用的凝固剂——石膏或卤水，使得豆制品中的钙含量明显增加。
........................................................................................................补钙的关键，除了钙含量，还在于人体对钙质的吸收。专家介绍，不经过深加工的大豆，人体对其钙及蛋白质的吸收率大概60%左右；而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。豆腐富含优质蛋白质，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收。另外，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍，这样豆腐的钙吸收率就更高了！烧豆腐“不碎”小窍门：高温和盐能加速豆腐表面蛋白质凝固，先用盐沸水焯一下，烧制的过程中豆腐就不容易破。豆腐中含有一种叫皂苷的物质，一方面它能抑制氧化脂质的产生，另一方面又会引起体内碘排泄异常，长期过量食用，可能会导致碘缺乏；而海带、紫菜等海产品中含有丰富的碘，恰能弥补这一不足。因此，豆腐配海带，能够有效辅助预防各种富贵病，如高血糖、高血脂、动脉硬化等。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃太多可能带来便秘的麻烦；而像蔬菜、木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺陷。注意：像菠菜、苋菜等含草酸较高的绿叶蔬菜，应先焯水，再烹调。
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