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2斤辣椒，一块豆腐，做一个开胃小吃，不炖不炒，比肉还香。 做法和食材很简单，喜欢的跟我学做一次吧： 第一步：准备一块老豆腐，用热水把豆腐烫一下，去除豆腐豆腥味。 第二步：两斤的辣椒，那种个头大，肉很肥的辣椒。清洗干净后，用刀拍扁，方便入味。然后在中间 划一刀，去除里面的籽。 然后往盆里一洗，就干净了。 把辣椒切成小丁，备用。 第三步：锅中水烧开，把辣椒放到漏勺里，放到开水里面烫5-6秒钟，捞上来。 控干水分，放到大碗里。 第四步：把泡好的豆腐切成块，热锅烧油，把豆腐两面煎黄。 把煎好的豆腐切成丁。 把豆腐放到辣椒碗里，加入一小勺食用盐，适量的蚝油，生抽，胡椒粉，芝麻香油， 适量的食用油， 最后加入切好的木耳，充分的搅拌均匀。
第五步：大碗里加入150克面粉，一半用冷水和面，一半用热水和面，
搅拌成面絮状后，上手揉搓成表面光滑的面团。
不用醒面，直接拿到案板上搓成长条，用刀切成小剂子（比馒头小一点，比包饺子大一点）
把每个剂子搓圆，然后按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料。像包包子一样包起来。
蒸笼笼屉里放上一块湿纱布，把包子放进去，水开后放上去蒸10分钟。
10分钟后，包子已经熟了。
这种汤面不用发酵的小笼包，凉了也不会硬。配上自己喜欢的料汁，真的是太美味了。 |
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