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为什么喝红酒前要先醒酒，直接喝会怎样？看完涨知识，让你更懂酒！ 在很多的影视剧里，都会看到这样的剧情，喝红酒之前，都会要侍应生提前醒酒，甚至还要过滤一下，醒酒1-2个小时，然后才开始喝。那么喝红酒为什么要先醒酒，不能直接喝吗？下面就给大家详细的介绍一下，让你看完更懂酒。 先说为什么要醒酒，醒酒的目的是什么？ 一、促使二氧化硫的挥发。喝红酒在装瓶封口的时候，会冲入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一种刺激性很强，而且有臭味的气体，还会影响健康。但是少量的二氧化硫却能防止红酒变质。所以红酒开瓶以后，要倒出来，醒酒一会，来促使二氧化硫挥发掉，以免影响口感。 二、软化单宁。单宁是影响红酒品质的重要因素之一，但是过多的单宁反而会导致口感下降。所以红酒开瓶后，要醒酒，让单宁充分和氧气接触，进行氧化掉。这样红酒的口感就会变得更好喝，更柔和细腻。 三、释放香味。红酒本身有一种特殊的果香味和酒香味，但是漫长的存储，让这些香味都“沉睡”了，所以需要倒出来，让它们和空气接触，“苏醒”过来，所以叫“醒酒”。 四、过滤沉淀。很多好酒，上了年份的红酒，都或多或少有沉淀。一是来自经年积累的酒石酸沉淀，还有一部分是来自未过滤彻底的果肉残渣和酵母的结合所形成的。但是这2种沉淀都不影响红酒的品质，只是会影响口感。所以需要在醒酒时候，缓缓倒出来，把最后的沉淀过滤出来。 上面就是关于喝红酒要醒酒的原因。那么如果不想醒酒，直接喝会怎样？其实也不会怎么样，只是口感会差一点，酸涩味重，香味淡；想要追求品质，最好还是要醒酒。但是也不是所有的红酒都需要醒酒，下面这2种红酒就不需要醒。 第一种，以新鲜的鲜果香味为特点的红酒，就完全不需要红酒，开瓶后摇晃一下，就可以直接饮用。第二种，一些已经处于完全成熟期的红酒，只要没有沉淀，也无需醒酒。倒入杯子里，简单摇晃一下，就可以直接饮用。过度醒酒，反而会加速氧化，降低这种红酒的口感和香味。 为什么喝红酒前要先醒酒，直接喝会怎样？简单来说，促使二氧化硫的挥发、软化单宁、释放香味、过滤沉淀。上面就是详细的介绍，看完涨知识，让你更懂酒！好了，都介绍完了，喜欢本文，欢迎分享，谢谢！ |
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