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摘自微信号——畲家秘密白茶老魏 “寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”时值寒冬，当下煮饮一壶老茶，是再合适不过的了。而关于是冷水还是热水煮茶，相信很多茶友都有关注这个问题，今天老魏就带茶友一起了解一下 首先这个问题可以说是仁者见仁智者见智，有些茶友推崇热水煮茶，有些则喜好冷水，但其实到底是冷水煮茶还是热水煮茶并没有一个固定的结论说究竟是前者好还是后者佳，只取决于你想获得什么口感。如果你是一位老茶客，日常泡茶就喜欢坐杯，喜好浓茶汤的，就冷水投茶。让茶叶伴着水温升高，内质慢慢析出，待水一沸，茶里的养分便会大量释放到汤里，形成香气浓郁的汤水；而如果想像冲泡般喝出层次感的，循序渐进的品尝的，并且让这壶茶耐泡一点，那就选择热水投茶。此外，冷水煮茶时，待水沸腾之后，便可出汤，如果继续煮饮，会加速咖啡加和茶多酚的释放，使茶汤变得苦涩不堪；热水煮茶时，文火慢煮约5-8分钟为最佳，此时的茶汤，更为香甜可口。 |
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