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很多小伙伴问，小叔，为什么我买的小米熬不出米油？
还有人很困惑，为什么一定要买米脂的小米，超市那么多便宜的小米不可以吗？
看了这篇文章你们会恍然大悟。
养生之道，五谷为先，五谷杂粮，小米为王。 小米，色黄属土，对应着人体的脾土。正因它对人脾胃的这份最纯粹补养效果，才能在漫长的几千年时光中，在中国人的餐桌上和数不清的食材一起被层层筛捡后，依然保留到了现在。成为了我们经久不变的主食。 明清两代米脂小米为上缴皇家之供品，被荣膺为中国“四大著名小米”。米脂，古曾称“银州”，因其所产小米“米汁淅之如脂”而得名。古语里的米脂水，指的就是小米汤。虽不及山珍海味贵，米脂的小米却最养人。在高处俯瞰米脂县全景，一座黄土高原上的质朴小城映入眼帘。城区高楼不多，宁静的城市中央，一条奔涌了千年的无定河穿城而过。外界的都市飞速发展，米脂的时光却仿佛停留在上个世纪，保存完好的古城风貌，让我们看到了千年前的时光。踏上了米脂的田间地头，看着这片黄土高原上特色的梯田，我们的答案也呼之欲出了。从汉代起，米脂的农户们就是这样，牵着自家的老黄牛。日复一日的耕作在农田之间。已有4000余年的栽培历史了。米脂的地势是海拔高，气温低，昼夜温差大，小米一年只长一季。
由于高原梯田的地理情况限制，无法使用现代化农业工具。直到今天，米脂还使用最原始的农耕方式进行自然耕种，成熟的谷穗也由农户们反复来回的运输而出。
在田间随手一拍的谷穗，都像一张写真照，金黄饱满，沉甸甸的被压弯了腰。我们跟田间的农户们聊起了天，据淳朴的农户们讲，由于家家户户大都是以种谷物为生，每一代都守着这块田吃饭，种子也都是自家一代代传下来的。农户大爷为了向我们展示自己家田里的良种，教我们在手掌里来回搓，碾去谷穗的壳。我们纷纷上阵，自己动手除下谷壳，看看米脂小米最原生态的真容。谷物中数小米的生命力最强，又是春种秋收，得天地之气最全。而米脂4000年来的原始耕种，更积累出一方独具的浑厚地气。使米脂小米充满了生发之力，对于脾土非常虚弱之人，这份生发之力可谓是一付回阳救逆最合适的补品。米脂的小米也被叫做月子米，宝宝米。最适合孕妇和孩子吃，孕妇食用可以滋阴养血。孩子的消化能力普遍弱，脾胃的生发之力弱。米脂的小米可以帮助补充孩子的元气。特别对于小孩子因脾胃虚寒、消化力弱而导致的腹泻，喝几次就能好。《本草纲目》引姚和众方有这样的说法，“婴孩初生七日，助谷神以导达肠胃，研粟米煮粥如饴，每日哺少许。”小孩生下来七天后，将小米研成细粉，煮得如饴糖一样的黏稠细腻，每天给小孩喂一点点。一丁点就行。这是在给孩子“助谷神“。也就是开胃气，可以使宝宝的肠胃更通达，培养和巩固小孩的后天之本。这是能给到小孩子最好最有营养的一款米糊了。团队里的中医妈妈用我们经过多日考察，精心挑选的特级米脂小米煮粥，给家里8个月的小宝宝喝，为宝宝开胃气。
熬好的米脂小米米油丰厚，带着天然谷物的香甜，小宝宝喝的非常开心。米脂小米只是简单脱壳色选，没有过多的人工抛光等处理，所以洗米的时候，
只需要把小米、清水放进锅里，用手稍微搅一搅，不要太用力，避免小米营养流失。洗好的小米，直接用来熬粥就好。熬好的小米粥，软、润、香、滑，带着有点像皮冻的米脂油，吃完后口中有回甘。小米煮粥，几沸之后，上面浮一层酽滑的膏油，即为米油，也就是米脂的这个“脂”了，米油性味甘平，滋阴养力，营养丰富。清朝医家王士雄曾说：“米油可代参汤。”民间也有“小米油胜过熟地黄”的说法，可见其珍贵的价值。米脂当地的俗话说“存谷不存粮”。农户们习惯将谷子储存于仓库，吃的时候再取出。所以我们72物候将小米带壳保存，根据大家的需求在发货前一周脱壳。确保大家收到的每份米脂小米都是鲜米。虽然我们的米脂小米品质过硬，但熬煮时仍需要掌握具体的步骤和方法，我们来给不清楚的朋友们介绍一下。1.请用清水将小米淘一遍，注意一遍就可以了，我们的米脂小米都是新米，淘的过多了，反而是将米糠米油流失了 ，混浊的淘米水才是天然正常的。
2.倒水入锅，水开后下小米煮。建议使用一般的不锈钢锅及明火来煮，注意需等水开后再下米。3.熬30到35分钟左右，看到有一定的粘稠度即可关火。注意熬粥时出现的白色泡沫不要去除，那是米油花。（米与水比例：1：10——1：13之间都可以，请您根据需要自行调整水量和熬煮时间）水质不好地区的朋友们可以用农夫山泉来煮粥，味道会更好。4.小米熬好后，稍稍放一会，5分钟左右就会看见厚厚一层米油了。现在明白了吗？如果你熬不出米油，说明你犯了一个错误，那就是买到不好的小米。
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