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大概是生活习惯问题，我总觉得馒头比面包好吃，包子比汉堡、三明治香，哪怕给我一个白馒头，抹点腐乳，或就点榨菜，也能吃得很香。 不过，精白面馒头虽好吃，但老是吃精粮细作的食物，对身体也不是太好。所以，我现在经常想着法子，琢磨精粮粗做！上次往面粉里加了点胡萝卜丝，做出来的效果不错，有一位可爱的邻居还仿做了一次。这次，我姨父姨妈送来了他们自己种的绿皮南瓜，我就打起了南瓜的主意。 这种绿皮南瓜口感是脆脆的，不粉不糯，水分较多，一般只能炒来吃，我们管这种口感脆脆的叫“菜南瓜”。考虑到它本身水分比较多，所以，我在揉面的时候，面粉和牛奶比例也做了些调整。具体请看下面的做法吧： 食材：高筋面粉200克，牛奶80克，南瓜擦成的丝30克左右。酵母粉2.5克，白糖1克，盐0.5克。 做法： 1.把南瓜洗干净，去瓤，不用去皮，用刨丝器擦成丝。因为是第一次做，本想多放点南瓜丝，又怕掌控不好比例，所以，这次放入的南瓜丝不是太多。 2.面包机帮助和面，并帮助发酵。和好后，面团略微湿软。 3.所以，在案板上要撒点干面粉，然后把面团取出来，排一下气，整一下形。 4.呃，别问我为啥我整成这个鬼样子？我正考虑要把馒头做成圆的还是做成刀切时，接了个长电话。 5.等电话接好，面团二次发酵的时间都够了。算了，我就不整形了。反正自己吃，不讲究。把二次醒发后的面团放入蒸屉上。冷水上锅，开大火，蒸20分钟，时间到了后，关火后，再焖3分钟。 6.然后再开盖取出来。因为南瓜丝水分比较多，所以这次和的面比较湿软，但万万没想到，正因为面团比较湿软，加上二次醒发时间足够，蒸出来的南瓜丝馒头，非常非常的蓬松暄软。 以至于我拿给老妈品尝的时候，她以为我做的是发糕！哈哈，还真有点像发糕的口感，南瓜是蔬菜，有丰富的维生素，把它加入馒头里面，等于让精白面馒头有了一点杂粮风格。这样吃，也更营养一点。 我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。 |
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