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人体造血，需要众多的营养物质，其中的维生素不可或缺。 但是，与血液关系比较密切的维生素，有一些不易缺乏，有一些相当重要。在此逐一介绍一番。 当缺乏维生素E的时候，出现溶血性贫血；血小板的聚集和凝血作用增强，对心脑血管疾病不利。 但是，烹饪油、种子、坚果和肉类中，含有丰富的维生素E，故人类罕见缺乏。 维生素K，有一个生理功能是促进凝血。绿叶蔬菜和植物油中，含有丰富的维生素K。 在B族维生素中，维生素B6、B12和叶酸与“巨幼红细胞性贫血”相关。前两者，在肉类、肝脏和蛋类中含量丰富。 维生素B12和叶酸缺乏，可以引起高同型半胱氨酸血症。叶酸，除了动物肝肾、鸡蛋、豆类，在绿叶蔬菜、水果和坚果中也广泛存在。 与血液关系最密切的，其实不是维生素——因为在均衡饮食的前提下，维生素一般不易缺乏，往往最缺乏的是矿物质“铁”！ 大部分贫血，都是缺铁性贫血。 铁，在动物肝脏、红色肉类、动物血液、黑木耳、芝麻酱、常见坚果中，含量较为丰富，其中肉食来源的铁，吸收率远远高于植物性食物。 大豆和蛋类中的铁较多，但是吸收率非常低。牛奶，是贫铁食物。 维生素C和优质蛋白，有助于铁的吸收。 熘肝尖、猪肝枸杞叶汤、血豆腐、芝麻酱蔬菜拌面、牛肉炒辣椒、木须肉等，都是“补铁补血”的好菜肴。
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最后，坚持锻炼，强壮身体，也是提升气血的极好手段！
