 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 喝了许多年下来，茶桌旁的架子上，陈列了不少的盖碗。 有最基础款的，不着粉黛的白瓷盖碗，素简耐看，还很耐用。 也有从武夷山买来的，审评岩茶专用的盖碗，有着专门的烫字。 还有的是，之前在景德镇定制的几批盖碗。 请了专门的师傅，手绘上清荷、疏竹、花鸟、缠枝千叶…… 每每遇上新的一批盖碗下来，捧在手上。  指腹轻抚外层釉面上的细腻图案，像在摸一件新制旗袍的料子，特别满足。 这天，将新到的竹里馆盖碗用清水洗净后，用沸水烫了杯，拿来泡今年山上刚下来的寒露寿眉。 有了趁手的盖碗，再搭配上喜欢的好茶，是件赏心乐事。 如今的茶席一隅，收藏了数目不在小数的盖碗。 里边花样虽多，但它们的材质上，大多是白瓷的。 之前，有朋友过来喝茶，闲聊到了盖碗上。 “怎么你这里不用玻璃盖碗呀？” “在泡茶上，玻璃盖碗和白瓷盖碗有什么区别？” 想来，这个话题会有不少茶友同样关心，今天就来好好聊一聊。  《2》 同为盖碗，玻璃材质的盖碗和常见的白瓷盖碗，有着不少共同之处。 比如说，两者的质地都十分紧密。 不论是玻璃还是白瓷，材质本身都是坚硬的，并且光洁细腻。 用来泡茶时，可以将一泡茶原本的风味，原汁原味的呈现。 不会对茶香和茶味带来任何的负面影响。 不至于像部分柴烧的、粗陶的、紫砂材质的盖碗，由于本身没有经过高温烧结，所以质地上不够细密。 特别是以“双气孔”结构著称的紫砂，内部分布着不少海绵状的气孔。 在用来泡茶时，被热水的温度一激发，内部的“毛孔”就容易舒展，贪婪的吸收一泡茶汤中的香气和滋味。  这样一来，被紫砂“调理”过的茶汤，自然失去了本身的纯粹滋味。 而玻璃和白瓷材质的盖碗则不同，由于两者的质地足够坚固和紧密。 泡茶的时候，不会吸附任何的茶香。 并且，从茶具清洗的角度上看，这样材质紧密光洁的盖碗，使用起来不容易残留茶渍。 泡茶过后，只要放在清水上简单一洗，就能光洁如新。 话又说回来，玻璃盖碗虽然不吸香不吸味，并且不容易残留茶渍，方便清洗。 但在平常泡茶过程中，为什么玻璃材质的盖碗没有白瓷盖碗那么常见呢？ 这，可就得从玻璃盖碗本身的材质上，多找原因。  《3》 随便到茶城里去，走进专卖茶具的店铺里。 就会发现，在卖盖碗的货架上，大都是白瓷盖碗的主场。 而玻璃盖碗和柴烧盖碗、粗陶盖碗等处境类似，属于较为小众的存在。 因而，从某一侧面上看，玻璃盖碗的普适性，不如白瓷盖碗。 那到底，相比起白瓷盖碗，玻璃盖碗究竟差在了哪里呢？ 向周围经常喝茶的朋友们了解一圈后，大概知道了个最直接的原因。 那就是，觉得用玻璃盖碗没有质感。 确实，经过上釉的白瓷盖碗，单从外观欣赏的角度来看，光泽感就特别的温润。 并且不论外层上的是青釉还是白釉，手感摸上去都特别的细腻。  如果拿衣服料子作比喻，那么白瓷盖碗的质感像是真丝料子，而玻璃盖碗的材质，则有点儿像尼龙，属于工业化生产的产物。 过去古代的时候，在生产技术不发达时，玻璃属于比较稀罕的材质。 本草纲目《拾遗》里，是这样形容玻璃的： “其莹如水，其坚如玉，故名水玉，与水精同名。” “内外皎洁，向明视之，不见其质。” 可以说，在那个年代里，玻璃还是个宝物。 而到了当今，随着工业化的发展，玻璃早已经飞入了寻常百姓家。 能够大规模、现代化、成批量生产出来的玻璃，材质本身上的质感性，自然稍逊于古朴清简的白瓷。  《4》 再来从实用性能来看，玻璃盖碗由于受到本身材质的影响，导热性能强。 由于玻璃的导热效率出色，所以不少煮茶的壶、以及厨房炊具等，直接使用的就是玻璃材质。 特别是耐热耐高温的高硼硅玻璃材质，在不少日常用具里更是常见。 而在市面上常见的玻璃盖碗中，最为基础款的玻璃材质就是完全通体透明的。 而平常泡茶时，如果使用这类玻璃盖碗冲泡，那么很容易会有烫手的风险。 沸水泡茶时，将刚烧开的滚烫沸水往下注入。 由于玻璃盖碗的传热效率好，盖碗的碗沿四周容易被高温的水蒸气，熏得极为烫手。 这时要想顺利倒出茶汤，根本无从下手。 在出汤过程中，很容易将泡茶人的手指，熏烫发红。 虽然村姑陈平常在泡茶时，很少用完全透明式的玻璃盖碗泡茶，但有用过材质相同的公道杯。 比如，桌上那个完全通明的无把玻璃公道杯，当时是为了方便观察汤色买入的。  但实际用起来的时候，将滚烫的茶汤倾倒入这个公道杯后。 再用公道杯分汤时，异常烫手。 由于隔热性能不佳，只仿佛将滚烫的茶汤温度，一下子完全传递到了外层。 相应的，其他那些经过磨砂的、或者是锤纹材质的玻璃公道杯。 由于本身材质要相对更厚一些，所以在隔热防烫的角度上，效果要好上不少。 但是，对于盖碗而言，直接使用磨砂玻璃或者锤纹的厚玻璃等，美观角度上又有所受损。 再加上，这类型材质偏厚些的玻璃，会增加不少盖碗本身的重量。 注水冲泡后，会显得较为笨重，同样会为泡茶过程增加不便。 可见，通体透明的玻璃盖碗，从实用性能角度出发，由于容易烫手，并不合适用来泡茶。 而在白瓷盖碗上，通常泥料好的，瓷壁薄的盖碗，散热快，轻便小巧。 在器型设计合理，大小适中的情况下，可以大程度的降低烫手的风险。 论泡茶，还是白瓷盖碗的泡茶功能，更为强大！  《5》 玲珑剔透的玻璃盖碗，按使用范围来看，较为小众。 但是，从客观公允的角度考虑，其实也有着独到的好处。 质地透明的玻璃盖碗，在冲泡过程中，可以方便观察内部的茶叶变化。 泡茶时，可以清晰的看到，一泡茶在其中逐渐释放的全过程。 并且，还能够360度无死角的观察汤色变化。 泡茶过程中，可以根据茶汤颜色的深浅浓淡变化，决定倒出茶汤的时间。 而这点是白瓷盖碗所不能及的。 使用白瓷盖碗泡茶时，如果想要了解内部的汤色变化。  那么，需要将杯盖放置位置稍微倾斜，就能看出溢在碗沿的茶汤，颜色深浅是否合宜。 但是，对于优质的茶叶来说，出汤前方便观察汤色变化这点，功能较为鸡肋。 毕竟内质丰厚的好茶，平常在冲泡过程中，要求的重点在于快出汤。 注水完成后，紧跟着就需要快速沥尽茶汤。 这时，根本更不必说，要观察到汤色明显后再出汤，因为出汤动作根本来不及犹豫。 要不然，出汤时机就为时已晚了。 除非，等到一泡茶，喝过了七、八冲，等到茶味变淡后。 需要适当坐杯，延缓些许时间再出汤的情况下，才需要根据茶汤颜色，来决定是否出汤。 再说了，按照我们平常喝茶过程的习惯。 观察一泡茶的汤色和清透度等，通过公道杯，或者品茗杯，同样可以一览无遗。 所以，材质通透的玻璃盖碗，方便观察汤色情况的这点好处，就显得微不足道了。  《6》 瓷，是传统文化里的代表。 而茶性清美，更是与素简的茶，天然契合。 泡茶，最推荐使用的茶具，是白瓷盖碗。 而换作了现代工业风的玻璃盖碗泡茶，单从意境美上就有欠缺。 再加上，瓷器以白为贵。 同样器型的盖碗，换作了黑瓷、柴烧等材质，味道都不对。 像是裁剪相同，但是料子不同的两件衣裳，差距其实不少。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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