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美食名称：西芹夏果 原料：新鲜的西芹250克，新鲜的夏威夷果100克。 调料：蒜蓉2克，精盐、水淀粉各1小匙，味精1/2小匙，色拉油3大匙。  做法： ①喜爱西芹夏果这道佳肴的朋友，在您制作的时候，首先就需要将新鲜的西芹洗净，切成菱形片，用油盐水焯烫一下，捞出沥油备用。 ②为了保证西芹夏果这道佳肴的味道，在制作的时候，建议朋友先下入蒜蓉炒香，再放入西芹，加入精盐、味精炒匀，然后用水淀粉勾芡，再放入夏威夷果翻炒均匀，出锅装盘即成。 技术关键 制作上先将西芹与调味料炒匀，出锅前再放入夏威夷果，快速炒匀后上桌。 美食名称：金瑶扒三色瓜 原料：新鲜的节瓜300克，新鲜的冬瓜、新鲜的老南瓜各400克，新鲜的蒸煨瑶柱丝、新鲜的蛋清各50克。 调料：精盐、绍酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量，上汤100克。  做法： ①喜爱金瑶扒三色瓜这道佳肴的朋友，在您制作的时候，首先就需要将新鲜的节瓜去皮、洗净，横切成段；冬瓜、南瓜分别去皮、去瓤、洗净，也横切成段，再与节瓜段一起放入盘中，撒上精盐，入笼用旺火蒸熟，取出备用。 ②为了保证金瑶扒三色瓜这道佳肴的味道，在制作的时候，美味的上汤适量的放入，待到锅中沸腾之后，即可加入适量的绍酒、蒸煨瑶柱丝（连汁）、胡椒粉调匀，待烧至汤汁微沸时，用水淀粉勾芡，再加入蛋清推匀，淋在三色瓜上即成。 技术关键 蒸节瓜、南瓜和冬瓜的火要旺，时间要短，一般蒸6分钟，时间不要长。 美食名称：扇形金华蔬 原料：新鲜的白菜胆片300克，新鲜的金华火腿片150克，新鲜的北菇片、新鲜的笋片各200克，新鲜的甘笋片100克。 调料：精盐1/2小匙，味精1小匙，水淀粉2大匙，上汤100克，香油少许，色拉油3大匙。  做法： ①喜爱扇形金华蔬这道佳肴的朋友，在您制作的时候，首先就需要将新鲜的白菜胆片、笋片、甘笋片放入烧沸的油盐水中焯烫一下，捞出沥干，与火腿、北菇依次码入盘中成扇形，上笼蒸约5分钟，取出倒去汤汁。 ②坐锅点火，为了保证扇形金华蔬这道佳肴的味道，在制作的时候，先往锅中放入适量的汤料，烧沸后加入精盐、味精、香油调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇入盘中即成。 技术关键 各种原料切成大小均匀的片，码放整齐成扇形，用旺火快速蒸熟。 |
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