♣ 张富国 最惬意的一件事，莫过于月满食茶：皓月高悬，摇曳的竹影里，呷一口香茗，嘬一下茶糕，萧萧声中，任由清甜散逸，齿颊香生，闲适游来。 这种清闲，成就了“回文”。唐代李涛写道，“茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。纱窗避著犹慵起，极困新晴乍雨天”。奥妙之处，在于每个词汇，调换一下，或颠倒过来，竟能生出首尾回环的情趣！起韵苛刻，用词妥当，让人啧啧称奇。 饮茶清雅，常饮就会腹空心慌。是的，“晴窗分乳后，寒夜客来时”，品茗时，品上茶糕鲜果，更具人情味。这不解渴的茶，不饱腹的糕，却是无边际的温存，何止一个享受了得？ 周作人先生喜茶，更爱糕，小时候，甄糕担一到，“儿童围作圈，探囊竟买啖”。他考证，茶食是喝茶时所吃的“大软脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕则明系蜜饯之类了”。这松、香、鲜的茶糕，考究且鲜美，自然是茶食的佼佼者。 最具风情的，便是花糕。姥姥做的一款花糕，三层、两层不等，中间都夹有较细的蜜饯、干果果粒。每次做糕，总会小心地把糯米粉、粘米粉、糖粉混合拌匀，微微打湿，搅开，一捏成团、一搓即散时，细筛湿粉；模子壁和底，刷一层薄油，铺上一层薄干粉，蒸透，再铺一层筛过的红豆沙，一层细粉，大火再蒸。如此反复，其间，均匀地撒上莓酱和葡萄干粒，续蒸放凉，切成小块儿。多彩的糕芯，镶嵌糕内，仿佛五彩花卉、青山绿水，清新可见。这般清淡里的妖娆，咬口糕，轻呡茶，细腻孕育的安详，甜美涵养的丰腴，是时候与粗鄙告别了。 “坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”，白居易静对一鼎清水，煎煮的碧色茶粉自如翻滚。桂片糕赐予的，是冷清里的暗香。这糕，米粉用隔年糯米磨制。时间，消磨了糯米的火性，增加了柔韧，上好的绵白糖，溶化、浓缩四五天，配以桂花、芝麻、桃仁、熟猪油等辅料，精心蒸作，糕体洁白绵薄，晶莹透亮。切糕时，下衬绸布，两百多刀处，片片到底，薄似蝉衣，绕指不裂，久存不燥。桂花、芝麻点缀其间，绸布却毫发不损。含口中，未及牙齿，早已润糯为脂，香甜就此散开，真有“暗淡轻黄体性柔，性疏迹远只留香”的怜爱！焚香静坐的空闲里，一览溪边春事，任由雨飞香溢！ 有时，我会自诩见过世面，戏谑：茶糕还是南方的好！读过《红楼梦》，才品得寡淡里的甜美。贾母送秦可卿几块枣泥山药糕。大枣、淮山药，补气补血，健脾养胃，取枣泥、山药泥，细作成糕，软糯绵稠，浑然融合。秦可卿可是个有故事的主儿，把宝玉安置在闺房歇息也就罢了，居然还与老公公扒灰，这贾母想都不敢想。面对不思茶饭的秦可卿，她还是送了好吃的。这枣泥山药糕，源自精微的造就，舌尖哪儿能分出味道？贾母毕竟身经千万大事小情，秦可卿有了身孕，为贾家添丁，也不失美意。原本滴水不沾的秦可卿，奇迹般地以茶送服，吃下了两块枣泥山药糕。在压抑本性的贾宅里，倒成了惺惺相惜的明智之举！ 现在想来，呷茶品糕，未必是贪口腹之欲：没了茶糕，总感觉生命少了精炼，甚至平添了颓废。有了它，真有一种泥浆里摔打后净身浴日的舒坦。人生，除了必需，真的要有点无用的游戏与享受! | 
