【原】煮、炒、蒸、微波，这四种蔬菜做法，哪个最有营养？

对于“吃”这一方面——

贴心的BBC在2014年拍摄了一部，名为《全球健康饮食》（The World’s Best Diet ）的纪录片，盘点全球50个国家的饮食。

中国排在了第18名：爱吃蔬菜的中国人

在这个榜单中，中国获得了中上的排名。

排名不错的原因，是因为中国是蔬菜大国，平均吃菜量比英国人高了60%。靠着吃饭配菜的习惯，中国成功挤进了 20 强。不过，中国也是主食大国，主食含有大量的糖分，所以拉低了排名。

那我们今天就来说说——

蔬菜怎么做，营养价值才最高？

拿蔬菜中的明星——西蓝花，举例子

蔬菜的4种做法——

煮  、炒  、蒸  、微波

猜猜看，你觉得哪个做法是最健康的呢？

微  波

猜错了吧！微波才最健康！最健康！！

微波炉加热食物快，而时间越短破坏的营养元素就越少。同时，微波加热并不需要放那么多水。

这样就尽可能地保留了西蓝花里的维生素C，因为这种营养元素十分怕热水。（这也就是泡腾片为什么不能热水泡的原因。）

 

除此之外，油炸和翻炒也很好，都能保留蔬菜的营养。

 

那么，看到这里你可能已经想到了，水煮才是最不健康的烹饪方式，它基本把蔬菜的营养破坏光了，然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式……

 

真是，要不得要不得啊。

水煮是最差的，水煮是最差的，水煮是最差的！！！

不过，与它相比，蒸却完全不一样，虽然同样是用水，但是用的方式不同，于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。