淮山药炖红烧肉材料准备主料:五花肉 750克;淮山药 半根; 辅料:姜 1块;八角 1个;香葱 1把;生抽 适量;老抽 适量;醋 少许;冰糖 一把;盐 适量; 做法1、带皮五花肉一斤半。(四个人的量,再配个青菜应该够了) 2、配料,淮山药改刀切成自己得意的小块。 3、五花肉凉水下锅,开锅煮3分钟撇去浮沫。 4、捞出洗净。凤凰彩票官网 5、切成自己喜欢的小块,(不要太小,麻将大小) 6、锅中放油放入冰糖小火熬糖色。 7、一定要小火熬成枣红色。 8、关火加入开水,开水,开水。重要事情说三遍,凉水会炸锅。 9、盛出备用,熬糖色其实是增加肉的红亮度,熬完之后并不甜,如果觉得掌握不好也可以省去这个步骤,用老抽上色也是可以的,我有时也不熬糖色。 10、锅底油放入五花肉块,小火煸至两面焦黄,煸出多余油脂。盛出备用,多余的油可以倒出。 11、转大火放入葱姜蒜爆香淮 12、下料酒去腥;少许醋淮;适量味极鲜;老抽上色;蚝油适量;倒入开水适量;倒入糖色水淮;放入冰糖提鲜,大火烧开。 13、准备砂锅,放入一块生姜,一把香葱,放入一半淮山药。 14、将煮开的肉倒入砂锅,大火烧开,盖盖转小火40分钟,放入剩余的淮山药,放入适量的盐,少许鸡精,转大火将汤汁烧至浓稠。(盐要根据口味适量添加,收汁过程中汤汁越浓稠味道会越浓。)(水要一次性加够) 15、关火将葱姜捞出,准备装盘。 小贴士随意一点会更好吃。 |
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