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[ 食材 ]  中筋面粉250g 鸡蛋1个（50g） 干酵母2g 盐3g 细砂糖25g 蜂蜜20g 无盐黄油/植物油8g 牛奶90-100g 白芝麻 食用油 [ 食谱 ] 1、厨师机内加入250g面粉、2g酵母、25g细砂糖、2g盐、20g蜂蜜，倒入90-100g牛奶，开中低速搅拌成团后，加入黄油开中高档打至拉膜状态 不同面粉的吸水性略有不同，可先添加90g牛奶，根据面团干湿程度再逐量添加    2、将打好的面团用手揉圆，放在温暖处（32-33度）发酵至1.5-2倍大  3、揉面板先抹上少许食用油，放上发酵好的面团，揉搓排气后分成6/12等份（每个剂子35g/75g），然后压扁卷成小条，再搓长条，让面团彻底排气  4、长面条静置片刻，再依次搓成50cm细长条，边松弛边操作 搓成长条后，左手固定一端作为中心，右手将面条往另外一个方向上拧，对折缠绕成两股麻花辫 当不停揉搓都无法延长时就需要松弛面团（松筋）  再次对折操作，拧成八字形，末端塞进第一次对折的孔里  5、拧好的麻花再放入温暖处，发酵30-40分钟至1.5倍大  6、锅中倒入1/2食用油，预热至六七成热170度左右 放入小一块面团，起密集泡泡并快速浮起，表示油温ok 加入醒发好的麻花，小火炸至麻花浮起后，翻身等另外一面金黄后出锅控油（2-3分钟）  7、出锅后可刷上一层薄薄的蜂蜜水，再撒上熟芝麻即可食用 蜂蜜水比例为蜂蜜：水=1:6 看着油锅里的麻花从浅黄到金黄，长成一个个小胖子，闻着空气中油炸面食的特有香气，还没有吃进肚子，就已经十分满足。 趁热时咬上一口，外脆内软，是和脆麻花截然不同的味觉体验。 |
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