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鲁菜，又称山东菜，起源于山东的齐鲁风味，由胶东菜(主要是海鲜)，济南菜和功夫菜组成。由三者组成的鲁菜都属于“鲁菜”范畴，但各有其特点。它是中国传统八大菜系中唯一一种自成一格的菜系。它的历史可以追溯到春秋战国时期。它历史悠久，技术丰富，难度高，是烹饪技术中最强大的菜系。它也是中国最广泛的地方风味菜肴，对北京、天津、河北和东北地区的饮食结构和特点产生了很大的影响。 鲁菜在中国饮食文化中占有重要地位：对精致中餐的追求和五味和谐的饮食哲学都起源于山东，鲁菜的烹饪技术具有自我风格烹饪的特点。其他菜系的多种烹饪技法大多借鉴山东菜系。明清时期，鲁菜已成为宫廷饮食的主体。在其影响下，大量的鲁菜极大地考验了烹饪技巧，而且鲁菜在历代也得到了较好的提高。 鲁菜是“北方菜”的典范，其特点是注重爆炒、烤、烤、拉丝、多用炒葱、葱、蒜泥等方法，它以咸、鲜为主，突出了食材的原汁原味，以炒菜闻名，注重烹饪的热度，高超的技艺都是以汤为主导，烹调海鲜独具特色，菜肴大方而质朴。它以其香、味、嫩、鲜、醇而闻名。它对清汤和牛奶汤的调制非常讲究。清汤的颜色清澈清新，牛奶汤的颜色洁白醇厚。 鲁菜注重原料的优良品质，更加注重菜肴的颜色和形式。多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，刀法细腻，用盐鲜，用汤浓鲜，咸而纯调料，形式多样。 听完小编的介绍，小伙伴们是不是想来着齐鲁大地大口吃肉大口喝酒呢！ |
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