茼蒿被称皇帝菜，上锅一蒸就能吃，清肺化痰又安神，清淡营养美味

导语：号称“皇帝菜”，隔三差五吃一次，清肺化痰还安神，大人小孩皆宜

随着人们饮食理念的不断增加，老百姓餐桌上的食材变得更为丰富，仅是蔬菜的种类便有很多，其中有一种号称是“皇帝菜”的蔬菜，更是深得大众的喜欢，这种食材既是蔬菜又是药，食用价值和药用价值皆佳，这便是茼蒿，说起茼蒿相信大家都很清楚，涮火锅必备，清脆爽口又易入味，但很多人不知道的是，茼蒿在古代可是属于宫廷佳肴，只有皇帝菜能吃得到，不过如今已经成为普通老百姓餐桌上的常客，其实茼蒿不仅可以涮火锅，做蒸菜吃也是很不错的选择。

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蒜蓉蒸茼蒿的做法：

备用食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，香油适量，辣椒适量；

制作过程：第一步，首先将茼蒿准备出来需要的量，将其择去长梗，取上半部分的嫩叶用，长梗可以留着炒菜吃，嫩叶用清水冲洗干净后，摊开充分的沥干水分；

第二步，控干水分的茼蒿，放在一个比较大点的容器中，同时再用一个容器放干面粉用，将适量的面粉，倒在沥干水的茼蒿上面，用筷子充分地将其搅拌均匀，使得面粉和茼蒿互相融合；

第三步，接着在搅拌均匀的茼蒿面粉中，加上少许食用油，再倒上点干面粉，充分的搅拌均匀，即可准备上锅蒸制，在蒸锅中添上水，待水煮开后，将铺上湿笼布的蒸屉放入锅中；

第四步，同时将拌好面粉的茼蒿倒在布子上面，即可盖上锅盖蒸菜，大火蒸5分钟的时间即可，在蒸茼蒿的过程中，调一碗料汁，一个干净的小碗中，放上生抽和蚝油；

第五步，再加上醋、香油、大蒜和红椒，搅拌均匀即成料汁，将蒸熟的茼蒿盛出，放在碗中，浇上料汁，搅拌均匀后，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、古代只有皇帝才能吃的菜，已然成为老百姓饮食中很普通的一种菜，茼蒿虽然普通，但其价值却很丰富，适当的常吃，其中的维生素以及胡萝卜素等营养成分，可以起到一定的养心安神、健脑功效，另外在干燥的秋季也很适合吃茼蒿，因为其对于清肺化痰有着好的效果，所以将茼蒿简单上锅一蒸，隔三差五吃一次，清淡营养又美味，这道菜家里的老人和小孩皆宜食用。

2、小编提醒，首先清洗干净的茼蒿，需要充分的晾干水分，否则经过蒸制茼蒿会变得水塌塌的，口感大打折扣；其次茼蒿拌上面粉后，需要再加上点食用油，充分的搅拌均匀，这样蒸的菜口感会更加的香酥美味；最后因为叶子比较容易蒸熟，所以蒸制的时间相对要比较短一些，当然如果你喜欢软烂的口感，也可以选择蒸制时间长一些。经过这样蒸制的茼蒿，营养还美味，小编也经常会给家人吃。

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