土耳其冷知识（一）

这一期我们来说土耳其

这个亚洲最西边的大国

有哪些奇特的冷知识呢

#1 伊斯坦布尔不是首都

一提到土耳其，很多人首先想到的城市大概是伊斯坦布尔 Istanbul

它确实是土耳其最出名的城市，但它并不是首都。

土耳其的首都是安卡拉 Ankara

伊斯坦布尔现在是土耳其最大的城市，也是最大的旅游目的地，同时也是这里历史上最重要的一个城市，因为它就是东罗马帝国的都城——君士坦丁堡 Constantinople

评：许多不熟悉这个国家的外国人都以为伊斯坦布尔是土耳其的首都。但事实并非如此。它是土耳其最大的城市，但土耳其的首都是安卡拉。

#2 咸的酸奶你喝过吗？

土耳其的酸奶默认是咸的，加盐。

不光有基本款的咸酸奶，还有加各种料的咸酸奶，比如加蒜蓉、辣椒油、橄榄油的酸辣酸奶，直接就是一道菜。

他们还会用酸奶做汤，比如下面这张图就是一碗加了薄荷的酸辣酸奶汤：

其实他们也吃甜酸奶，常见的吃法是加蜂蜜。

另外， 酸奶在土耳其除了是饮料，还被广泛用来做蘸料，也是烹饪的重要原料。

评：酸奶无疑是土耳其的国民食品，因此它一定会出现在各种土耳其美食指南上。酸奶可以作为蘸料、酱汁甚至饮料，它无处不在，形式多样。你点任何一种mezze来品尝酸奶都没有问题，但是它最好的食用方式是只加点蜂蜜，或加盐饮用。

#3 用鸡胸肉做甜点

酸奶吃咸的，鸡胸肉却用来做甜点，真是一个神奇的地方。

这道鸡胸肉布丁 chicken breast pudding 是一道传统的奥斯曼帝国甜点，是用牛奶、糖和鸡胸肉做的，表面会撒上肉桂。据说深受游客的欢迎。

评：你可能会在甜点里发现鸡肉，这道标志性的奥斯曼菜肴就是鸡胸肉布丁。这是一道把煮熟的鸡肉与牛奶和糖混合在一起，并撒上肉桂的奇怪菜肴。这道菜很美味，在土耳其各地的菜单上都能找到它。

#4 他们认为中国修长城是因为他们

如果你去看土耳其国内的英文教材，可能会看到这样一句话：

Our great ancestors forced the great Chinese to build up the Great Wall. “我们伟大的祖先迫使伟大的中国人修了伟大的墙（长城）。”

他们认为我们修长城是因为他们。

额，我们来把这里的历史捋清楚。

土耳其人 the Turks 是西突厥人的后裔，是西突厥人被唐朝打败后西迁过去和当地人混血而来的。

而中国长城的主体是用来挡匈奴人 the Huns，现在的土耳其认匈奴人做祖先，然而现在的人类学研究其实觉得他们没关系。

你要是说长城是用来防匈牙利，那倒还靠谱一点，因为匈牙利是匈奴人建立的国家。

#5 为什么和火鸡同名？

你有没有好奇过，为什么土耳其叫 Turkey ？为什么和火鸡 turkey 是同一个单词？

难道是和中国类似？因为中国产瓷器 china，于是叫了 China。那土耳其难道是因为产火鸡所以才叫 Turkey ？

但是火鸡在土耳其又不叫火鸡，叫“印度鸡”，所以这条路肯定说不通。

实际上，火鸡这种动物在全球的名字都极其混乱，英语里叫它“土耳其”，土耳其叫它“印度鸡”，印度人又叫它“秘鲁鸡”，中东人叫它“希腊鸡”，希腊人又叫它“法国鸡”，马来西亚叫它“荷兰鸡”，东非的人甚至叫它“巨鸭”。

其实，上面说的那堆地方全都不是火鸡的原产地，它是北美的物种。

而它之所以叫 turkey 是因为：最早是土耳其把火鸡引进了欧洲，然后欧洲就开始叫它“土耳其鸡”，久而久之就干脆简称“土耳其”了。

所以，土耳其这个国家才是最早使用 Turkey 这个名字的，和火鸡没关系。

评：火鸡在土耳其被称为hindi（印地），因为土耳其人相信它源自印度。土耳其共和国（位于埃及北部，希腊东部）并不是美国人所想的感恩节火鸡的繁殖地。事实上，火鸡原产于北美……那么，为什么它们有相同的名字呢？为了明白这一点，我们必须了解另一种鸟类：珍珠鸡。这种鸟与美洲火鸡相似。珍珠鸡原产于非洲东部，是由奥斯曼帝国引入欧洲的。珍珠鸡一被进口到欧洲，欧洲人就称它为“turkey-cock”（土耳其公鸡）或“turkey-hen”（土耳其母鸡），因为它是土耳其人引入的。当新大陆的定居者开始把长相相似的家禽送回欧洲时，他们出于熟悉，就称其为turkeys（火鸡）。