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家常熘肥肠  所需材料：肥肠、洋葱、尖椒、面粉、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、米醋、酱油、淀粉、十三香、 做法： 1.买回来的肥肠，放入水龙头下，将肥肠里外都简单冲洗一遍，把肥肠有油的那一面翻出来，翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。 翻到10cm左右，放在自来水龙头下面，就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面 。然后，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。然后放入面粉，面粉有粘性，可以把粘在肠子上的污物和杂质吸附干净，这是清洗肥肠的小窍门，然后用手将面粉抓匀，用手不停的搓揉，使污物和杂质都粘在面粉上，因为面粉遇湿有粘性，污物和杂质都会依附在面粉上。用清水冲洗干净，再加入盐和米醋再揉洗一遍，可以去除肥肠的异味。用水再投洗一遍，按照上面翻肠的方法，再把肥肠翻转过来，再清洗光滑的一面，冲洗干净就可以了。 2.接着把肥肠冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，煮至用筷子能可以戳穿就可以了，这样就可以做出各种美味的肥肠菜肴了。 3.把煮好的肥肠晾凉，再切成滚刀块，尖椒去蒂去籽切成片，洋葱切成片，淀粉放在碗中，加入半碗清水，在加入酱油、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，大蒜有增香去异味的作用，可以适量多放些 5.在下入洋葱片和尖椒片大火翻炒均匀，洋葱炒制变透明状就可以了 6.下入肥肠和十三香翻炒均匀，淋入料酒翻炒均匀，料酒有去除肉类异味和腥味的作用，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可  材料：豆腐、西红柿、木耳、青红椒、鸡蛋 辅料：生姜、大葱、大蒜、小葱 调料：食盐、白糖、淀粉、料酒、生抽、蚝油、番茄酱 做法： 1.先把豆腐切成1厘米的正方形，然后在豆腐表面拍一层淀粉，打入一个鸡蛋，让豆腐表面都裹一层蛋液。 2.准备一个小碗调酱汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、番茄酱10克、料酒3克、生抽5克、蚝油5克和一小碗清水，把所有调料搅拌均匀。 3.接着把西红柿用开水烫去外皮，然后把西红柿切成小块。青红椒去蒂去籽后切成小块。泡好的木耳切成小朵。大葱切葱花、生姜切细末、大蒜切细末，切好装一起备用。 4.平底锅内加入适量植物油，油热后下入豆腐，把豆腐煎至表面金黄后盛出备用。 5.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。 6.下入西红柿，把西红柿炒软，接着下入煎好的豆腐。 7.翻炒片刻后下入青红椒和木耳，再淋入准备好的酱汁，翻炒均匀后盖上盖子转小火2分钟，。 8.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。 红烧肉烧  干豆腐结 食材：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个 做法: 1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用 2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色 3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀 4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时 5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好  |
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