舌尖上的中药 | 用它榨汁，能抗衰老，治胃病，还能增强免疫力？

养生，自古以来都是人们的追求，古代的帝王更是如此。

健康养生，讲求的就是“治未病”。“治未病”涵盖了未病先防、既病防变、病后防复三个层面，强调人们应该注重保养身体，培养整体提高机体的抗邪能力，达到未生病前预防疾病的发生，生病之后防止进一步发展，以及病愈后防止复发的目的。

舌尖上的中药——铁皮石斛

铁皮石斛

铁皮石斛（hú）这一味中药，有着“未病先防”的作用，它能将病变消除在萌芽状态，掌握疾病的主动权。它推崇的是润物细无声的滋养。如果将人体比喻成一棵大树，那么铁皮石斛就像潺潺流水一样滋润大树，让其枝繁叶茂。

现代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心脑血管功能、抗肿瘤作用，能有效治疗消化系统疾病和眼科疾病。

其主要成分为：蛋白质、还原糖、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、氨基酸、钾、钙、镁、铁、锰、锶、钛、铜 、粘液质、淀粉等。

那市面上的铁皮石斛五花八门，我们应该如何挑选，如何让它变为桌上美味的同时，又达到养生、防病治病的目的呢？

广州市中医医院药学部的王小英副主任中药师来为大家详细介绍：

首先我们来认识一下不同的石斛：

最易混淆的两种新鲜石斛和石斛干品

铁皮石斛

紫皮石斛

铁皮枫斗

紫皮枫斗

两种石斛的辨别

名称	铁皮石斛	紫皮石斛
节间	短，粗	较长
鲜品泡水	青绿色	紫色
口感	嚼之有黏性 几乎无渣	嚼之有黏性 有少数渣
质地	易折断，断面平坦	与铁皮比较难折断，断面有纤维
表面	皮鞘较多（加工时造成）颜色偏铁青色	皮鞘较少

铁皮石斛在食疗上的应用

食用方法是：细嚼，或捣烂和开水吞服；鲜榨汁、泡茶；新鲜的铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜、煲汤皆可。

1

鲜吃。可起到退烧的作用，也可成人治虚火牙痛。

2

煎汤、泡茶、浸酒、磨粉等。将铁皮石斛加入日常饮食中，可达到强身健体的功效。

3

药膳：

 1. 铁皮石斛冰糖茶

原料：鲜铁皮石斛15g，冰糖适量。

制法：将铁皮石斛用沸水浸泡，加入冰糖适量，当茶饮用；几次后将铁皮石斛嚼吃。

功效：滋阴清热，生津养胃。适用于温热病后低热不退，口干渴，虚劳烦热。也可用于妇女低热，心烦口干。

 2. 铁皮石斛西洋参茶饮

原料：西洋参5g，干品铁皮石斛30g。

制法：先将铁皮石斛煎水两次，第一次50分钟，第二次40分钟，合并药液约400ml，加入西洋参再煎10分钟，当茶饮用。

功效：益气养阴，提神补气。用于气阴两虚，口干烦渴，神倦疲乏。

 1. 铁皮石斛花旗参乌鸡汤

原料：乌鸡1只，铁皮石斛15g，西洋参30g，枸杞15g，龙眼肉15g，姜8g，盐适量。

制法：将乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；乌鸡飞水后放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸改用文火煲2小时，加盐调味即可。

功效：滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃。

铁皮石斛药食注意事项

本品能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虚，此时使用易造成“闭门留寇”；本品又能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。

文 / 药学部 王小英

编辑 / 医院微信团队