  冬天来了，萝卜成了我们最常吃的蔬菜，这个时节萝卜大量上市，价格都十分便宜，不仅好吃，还营养价值高，在冬季我们要懂得多吃萝卜，冬季里寒冷又干燥，容易让人出现内热的情况，那么我们多吃萝卜后，萝卜具有顺气的效果，可以带走体内的内热，这么一来，冬天里身体也会非常棒了，而且萝卜中含有大量的营养物质，常吃萝卜增加免疫力。  萝卜有多种做法，可以炖、可以炒都很好吃，如果这些吃法已经吃腻了，可以将萝卜做成萝卜丸子吃，口感外酥里嫩，真是太香了。萝卜丸子是我小时候经常吃的一类零食了，为什么说它是零食，因为那时候家里根本没有现在的这种零食，只能将家里做的炸的食物当成零食吃，萝卜丸子是我那时候最喜欢的零食之一，妈妈一边炸我一边吃，等妈妈炸完了，我也吃饱了。从妈妈那里我学到了炸萝卜丸子，需要记住这5大技巧。  小时候只顾吃了，炸萝卜丸子，在我的记忆中，就是萝卜擦丝后，放上面粉搅拌均匀，挤成丸子放在油锅中炸，长大后才知道这些只是一些表面的过程，想要萝卜丸子做的好，需要记住这5大技巧，否则做萝卜丸子的时候不成形，吃起来口感差。感兴趣的朋友，快来跟着做做看，下面有详细步骤和技巧。  先将食材都准备好，萝卜、鸡蛋、面粉、香葱、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油，准备好就开始吧。将萝卜洗净去掉头和尾，再去掉萝卜皮，用擦丝工具将萝卜擦成细丝，放在盆中，撒点食盐，揉抓几下，再将水分挤掉。  挤好的萝卜丝放在案板上，用刀将它们剁碎，再次放入盆中，香葱切葱花放入盆中，加入食用油搅拌，接着打一两个鸡蛋，如果萝卜的量少可以减少一个鸡蛋，鸡蛋量太大了也不是很好吃，会有腥味，再加入少量胡椒粉、白糖、鸡精，食盐可加可不加，因为前面已经撒盐了，这时再撒盐一般会咸，口味重的朋友可以再撒点，搅拌到均匀状态。  下来倒入一勺干面粉，搅拌均匀，若面糊的状态太稀的话，还需要再加入面粉，搅拌成比较粘稠的面糊就可以了。锅中加入足量食用油，烧热到五成热时，将火关掉，将丸子挤出来放在锅中，全部放好后，再将火打开，开中小火加热，等丸子定型后，轻轻拨动丸子，让丸子表面都炸制金黄色，就可以捞出控油了。 做萝卜丸子，需要记住这5大技巧： 第一：萝卜丝要撒盐挤掉水分，这么做萝卜丝也更加入味好吃。 第二：搅拌面糊的时候，面粉量一定要少，不过想要萝卜丸子成形，面粉必不可少，所以萝卜丝要挤水分，鸡蛋要少放，若水分多了，面粉就要多放，做出来的萝卜丸子就会发硬。 第三：想要萝卜丸子不散，必须要打入鸡蛋，鸡蛋的量随着萝卜丝的量而定，我每次用一个白萝卜一个鸡蛋就够了，有了鸡蛋萝卜丸子不散，而且萝卜丸子变得更加香酥。  第四：萝卜丝中加入食用油，可以避免它再次出水。 第五：油温要控制好，因为一个人再做，下丸子的速度不会那么快，所以可以先将油温加热到五成的时候，将火关掉，全部放入后，再开火炸制，这么做丸子可以均匀受热。 做好的丸子可以直接吃，趁热吃更香呢，一口一个，真是太酥脆了，非常好吃，做萝卜丸子时，记住这5大技巧，做好的丸子不会散，酥脆好吃！快试试看吧。  (2019/12/06) |
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