发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自: 荣欣铭 > 《餐饮 管理》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
厨房厨师管理表格(WORD50份)
厨房厨师管理表格(WORD50份)厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量,直接关系着餐饮经营的效益。“三...
后厨管理,就是管料和管人!
后厨管理,就是管料和管人!统计进价变化的菜品的毛利率,每天统计一次,防止菜品由于进价变化而引起毛利的大起伏。例如设每个星期一为...
做好餐饮4大底层逻辑,餐馆想不火都难!
做好餐饮4大底层逻辑,餐馆想不火都难!而最好的方法是设立总厨师长并实行“去厨师化”管理,餐饮的去厨师化不是消灭厨师,而是改造行业,提升厨师团队,构造“全员厨师”的管理结构,所有店员必须会煮...
开餐馆办理手续及注意事项
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为,要使一个餐馆成功地运转起来,八大要素一个都不能少:地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制
餐饮采购经验——没有比这个更全的了
我想谈一谈关于小型餐饮的采购,其实跟比较有规模的餐饮企业有很大的不同,因为我以前自己做的就是小型餐饮,所以我比较了解这一块儿的操作困难,所以我现在转型去做帮助这些小餐饮采购的一方。小餐饮...
餐饮业成本如何精细核算
需要注意的是:若当月领用的原材料厨房全部耗用,产品也全部售出,则领用原材料的合计金额(即“主营业务成本”账户的借方发生额)即为本月已销餐饮产品的总成本;若当月领用的原材料在月份内未用完,那么...
餐饮业毛利率计算方法 1
餐饮业毛利率计算方法 1 餐饮企业的成本核算与工业企业不同,它只包括原材料成本及燃烧成本。食材原料成本=(开单总金额-酒水金额)*厨房综合成本率。而这40222元中包括退菜成本3704元、打折、免单(各...
厨房表格
比如,食客发现菜品中有异物,服务员撤下此菜,厨房准备以换菜进行处理,但征询食客意见后,食客不满意,想把这道菜从菜单上退掉,这时...
如何有效控制厨房菜品毛利率
但是,厨房毛利的控制又牵涉到方方面面的成本控制的配合来体现,如从原料进货的价格与流程、原料进货的质量、生产操作流程的把控、学会成本与毛利分析、管理人员对于生产管理工作的责任性与能力等等;...
微信扫码,在手机上查看选中内容