葛根,别名葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤,为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。秋、冬二季采挖,野葛多趁鲜切成厚片或小块;干燥;甘葛藤习称“粉葛”,多除去外皮,用硫黄熏后,稍干,截段或再纵切两半,干燥。性味甘、辛,凉。功善解肌退热,生津透疹,升阳止泻。临床上多用于外感发热头痛、项背强痛,口渴,麻疹不透,热痢,泄泻等。 古籍记载 《神农本草经》:“主消渴,身太热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒。” 《名医别录》:“无毒。生根汁,大寒。”“生根汁,疗消渴,伤寒壮热。” 《本草经集注》:“杀野葛、巴豆、百药毒。”: 《新修本草》:“末服之,主猘狗啮,并饮其汁良。” 《日华子本草》:“治胸膈热,心烦闷热狂,止血痢,通小肠,排脓破血,敷蛇虫啮。” 功效应用 1.营养心肌 葛根总黄酮和葛根索可以改善心肌的氧代谢,还能扩张血管,改善微循环,使血流量增加,所以可防治心肌缺血、心肌梗死、高血压、动脉硬化等病症。 2.解肌发表 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用,对多种发热有效。故常用于发热口渴,心烦不安等病症。 3.降糖降脂 葛根素具有很好的降低血糖的作用,葛根所含的黄酮类化合物可以降低血脂,用于治疗高血糖,高血脂等疾病都有很好的效果。 4.益智作用 某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用,葛根醇提取物能显著对抗某些记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆,智力障碍,记忆力差等病症。 5.升举阳气 葛根轻清升散,药性升发,鼓舞机体正气上升,布行津液,升发脾胃、止渴、止泻痢。故常用于治疗内热消渴,麻疹透发不畅,腹泻、痢疾等病症。 中医食疗推荐: 葛根中含有各种丰富的营养成份,是老百姓餐桌上一种常见的食物。那么葛根怎么吃呢? 葛根粥 材料:葛根粉 30 克,粳米 100 克。 做法:1.将葛根洗净、切片、加水磨成浆后沉淀,取其淀粉晒干得葛根粉。 2.粳米淘净,加水适量,武火煮沸,改文火煮至半小时时加葛根粉,煮至米烂成粥即成。 功效:升阳止泻,多用于多食易饥,形体消瘦。 莲藕葛根排骨汤 材料:莲藕200g、葛根250g、排骨500g、赤小豆30g、薏米30g、姜、新会陈皮、蜜枣 做法:1.排骨和姜片一起下锅焯掉血水,然后洗净沥干备用;葛根把外皮擦干净,切成片;莲藕洗净去皮切大块 2.陈皮,薏米,赤小豆,蜜枣清洗一下沥干备用;玉米切成段;胡萝卜去皮切滚刀块备用; 3.煲中煮约2.5L的水,水开后把以上所有备好的食材都入煲,大火煲开5分钟后转小火煲两小时左右;煲好的汤食用前加入适量的盐调味即可 功效:清热解毒,多用于胃热炽盛。 葛根糕 材料:葛根粉、果酱 做法:1.把葛根粉倒入碗中加入凉水稀释然后再加入适当的糖搅拌均匀。 2.搅拌均匀后倒入锅里不停的搅拌。直到葛根粉和锅底分离,特别粘稠搅不动时取出。 3.放入模具放凉或者是放入冰箱冷藏也行。然后切块淋上果酱。这样一块儿甜甜糯糯的葛根糕就做好了。 功效:生津透疹,适用于外感发热头痛、口渴。 |
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