|
前一阵子，加拿大最新的膳食指南将“牛奶”剔除，新版膳食指南较之前的指南进行了结构性的改革，其中最引人注目的便是乳制品栏被删除了，乳制品的地位被削弱了。 牛奶是一个颇具有争议的食物。 日本人秉着“一杯奶，强壮一个民族”；曾几何时，我们中国也一直呐喊着“一天一杯奶，强壮中国人”等。 可是近期也越来越多的文章，流传着“牛奶致癌”，“牛奶促进糖尿病”，“牛奶喝多会加剧身体炎症，促进痤疮”，“牛奶会引起乳腺癌”等。 这究竟是怎么回事？ 到底要不要喝牛奶？ 牛奶究竟是好是坏？ 那么今天这篇文章，小v想好好聊下牛奶 喝牛奶的益处首先我们先来聊下↓↓↓ 为什么牛奶会被称为“白色血液”？ 说起牛奶的营养相信很多人随口就可以说牛奶是补钙的佳品，牛奶可以增强骨密度等。 确实如此，让我们先来看看牛奶的营养成分吧。 上面这个牛奶是我们市面上比较常见的，从营养成分表中我们可以看出牛奶中的钙和蛋白质还是相对比较可观的。 除了营养成分表中我们可以看到的，在牛乳中其实还含有很多营养物质。 牛奶可以为我们提供钙、镁、锌、维生素D、维生素A以及蛋白质，这些都是对于我们的生命活动非常重要的营养成分，是人体一系列复杂的生理活动的原料。 为什么会有“一杯奶，强壮一个民族”，其实跟牛乳的这些成分密切相关。 （1）牛奶增强骨密度 钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，缺钙容易导致骨质疏松、骨密度下降以及牙质下降。 人体内的钙元素是处在一个动态平衡的状态下的，骨骼中的钙和血液中的钙可以通过一定的方式相互转化。 如果从饮食中摄取的钙无法满足人体日常的生命活动需求，结合在骨骼和牙齿中的钙将被转化为游离钙以满足人体的生命活动需求，长此以往，骨质将受到直接影响。 但是并不是所有摄入的钙元素都能被很好的吸收。 牛奶中的维生素D恰好可以促进钙元素的吸收和利用，所以牛奶才会成为优良的钙元素补充剂。 （2）牛奶有助于增加免疫力 ①牛奶中还含有另一种主要的维生素——维生素A。 维生素A是一类类维生素A的总称，维生素A主要作用于免疫系统、视觉系统、以及细胞的信息交流，由于维生素A支持视网膜和角膜的基本功能，它对于视觉系统的作用尤为重要。 除此之外，由于维生素A支持细胞的生长和分化，它对于心脏、肺、肾脏以及其他器官也有着相当重要的作用。 饮食中保证足够的维生素A摄入量，不仅可以预防夜盲症等眼部疾病，还有助于使身体的器官保持在良好的运行状态中。 ②牛奶中还有丰富的镁元素和锌元素。 镁是人体内三百多种酶的辅因子，能够协助调解的生理功能包括蛋白质合成、肌肉和神经系统功能、血糖和血压控制等。 此外，镁还参与调节产能、骨骼的结构化生长、DNA、RNA的合成以及一系列复杂的氧化还原反应等。 缺镁元素会导致胃口不好，腹泻呕吐甚至更严重的健康问题。 锌参与人体中一百多种酶的催化反应，同时对于免疫系统、蛋白质合成、伤口恢复、DNA的合成以及细胞的分化起着重要作用。 此外，锌对于孕妇和生长发育期的青少年儿童来说，也是不可缺少的元素。 缺锌会导致生长迟缓、胃口不佳以及免疫系统发育不良。 不仅如此，牛奶中还含有一些人体不能合成的必须脂肪酸，这些对婴幼儿的生长和大脑发育有着至关重要的作用。 所以你知道“白色血液”是怎么来的吗？ 那刚刚文章开头说的那些“流言”呢？ 有关牛奶的“流言”现在我们一一来看下那些“流言”是怎么来的↓↓↓ ①为什么说牛奶会致癌？ ②为什么喝牛奶会加剧痘痘生长？ ③为什么说乳腺癌不能喝牛奶？ ④为什么有些人喝牛奶会拉肚子？ （1）为什么喝牛奶会致癌？ 牛奶致癌这个观点是怎么来的呢？ 这个主要来源于《中国健康调查报告》中译本（吉林文史出版社）封面上刊出了一段评价。 而这本书是一位国际知名的营养学家坎贝尔教授著作的。他对营养学，特别是对膳食、营养与慢性疾病关系的研究成果引人瞩目，所以他书中的实验就引起大众的关注了。 这个实验是这样的↓↓↓
结果酪蛋白组大鼠得肝癌的比例比大豆蛋白组大鼠大，肝癌的数量也多。 而牛奶中的酪蛋白含量比较高，据此而得出牛奶致癌的结论。 显然，明眼的人一看到这个实验，再看结论 但凡有点营养常识的就懂得↓↓↓
（2）喝牛奶会加剧痤疮生长？ ①奶制品中含有乳糖和乳清蛋白，会刺激胰岛素的分泌，而胰岛素的增加会刺激IGF-1分泌，从而导致皮脂腺超量分泌皮脂，加剧毛孔堵塞。 另外IGF-1增多会抑制IGFBP-3分泌，阻止角质层按时代谢。 ②牛奶中的酪蛋白也会促进IGF-1上升。 换句话说牛奶是通过下面这些机制影响痤疮↓↓↓
虽然牛奶中的酪蛋白和乳糖会引起IGF-1分泌，但是，不可否认很多人常年喝牛奶，皮肤照常没有任何问题，所以针对喝牛奶会加剧痘痘这个问题，我们需要辩证的看，小v认为这个需要结合个人的体质。 如果你本身是个敏感的肌肤，并发现近期痘痘加剧，那么您应该尽量避免乳制品，看看是否改善，如果停用牛奶发现痘痘改善，那么后期您需要尽量避免乳制品。 但是如果你未发现和牛奶会促进痘痘，那么前面我们介绍牛奶是“白色血液”，它的好处是不容置疑的，所以你可以正常饮用，按照膳食指南要求，每天300g是没有问题的。 （3）乳腺癌不能喝牛奶吗？ 在乳腺癌的众多致病因素中，雌激素是最为重要的一个高危因子。 而牛奶中含有雌激素其实是客观的事实。 其原因主要有以下几点： ①现代的奶牛品种为了提高奶产量是经过基因改良的，因此其分泌的牛奶中雌激素含量较前增高。 ②由于现在大量使用高蛋白的饲料喂养奶牛，造成雌激素含量增高。 ③就像人一样，只有在乳母期才会泌乳，而这特殊的时期中，雌激素是比较高的，奶牛怀孕后期雌激素增加尤其明显。 以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和乳腺癌之间存在明确的关联性，牛奶是否导致乳腺癌尚无定论。 但牛奶中的钙和维生素均被认为是降低乳腺癌风险的因素，对乳腺癌细胞的增殖、分化和凋亡过程起到调控作用。 另外一点我们需要注意的是现代的畜牧业中，奶牛基本是集中在牛棚中吃饲料长大和产奶的。有些商家为了促进牛的成熟和加大产奶量，饲料中会添加生长激素、类固醇等激素；为了防止牛场发生牛瘟，可能会给牛喂养抗生素。原本含量低的IGF-1 随着所添加的生长激素含量而增加，对乳腺癌的风险因素自然也增加。 所以乳腺癌患者能不能喝呢？ 首先，购买牛奶时一定要选择品牌信誉好的牛奶。其次，根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天摄入300克以内牛奶即可。 （3）为什么有些人喝牛奶会拉肚子？ 牛奶中含有乳糖，乳糖是哺乳动物的乳汁中一种独特的碳水化合物，100 ml牛奶中含有4.7 g乳糖。 而有一部分人身体里缺少乳糖酶，因此饮用奶及奶制品后机体把进入人体内的乳糖当成有害物质，产生的特异性IgG与食物颗粒形成免疫复合物导致的腹胀、腹泻、腹痛等消化道症状。 这个症状又称为乳糖不耐受。 该类人群不能有效吸收奶及其制品的营养，甚至造成骨质疏松等危害。 针对乳糖不耐受的人，我们建议循序渐进、少量多次喝牛奶，从而激发体内乳糖酶，减轻乳糖不耐受或者直接喝零乳糖牛奶。 此外还可以通过食用豆类食品来补充钙，例如卤水豆腐、香干、千张、百叶、腐竹等，以防止骨质疏松等症状。 牛奶是“蜜糖”还是“砒霜”？其实因人而异，你究竟适不适合喝牛奶，主要取决于你的身体，如果你喝牛奶不舒服就不要强迫自己去喝。 如果你身体比较健康，喝牛奶也没有症状那么每天300g的牛奶对你来说就是比较好的。 |
|
|
