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导语：大雪过后，牛羊肉靠边站，隔三差五吃这肉，感冒远离你 大雪节气刚刚过去，就迎来了一阵小雪，气温瞬时间冷了一大截，要说冬天里吃什么最过瘾，一定大口吃肉，大碗喝酒了，只要是能让全身暖的美食，都是非常棒的。 它就是鹅肉，对于鹅肉，铁锅炖大鹅算是鹅肉的招牌做法，今天就给大家带来这款美食的具体做法，一起学习一下吧！ 美食配料 主料干香菇100g、鹅1只 辅料油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、大蒜适量、老抽适量、香叶适量、老姜适量、小葱段适量、八角适量、干辣椒适量 东北铁锅炖大鹅的做法 第一步大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。 第二步干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用 第三步热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒 第四步再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。 第五步倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。 美食小贴士 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。 鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。 鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。 鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。 阿亨有话说 阿亨楼下就有一家”铁锅炖大鹅“，每天都是人满为患，生意非常的火爆，因为鹅肉的营养价值比一般常见的牛羊肉还要高，肉质也是没得说，是大家冬日必不可少的选择，赶紧收藏一下吧！ |
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来自： bulaolindtsg > 《美食/文化》
南方有鸟
