|
大冬天的，除了火锅必不可少外，还有一道菜，也是万万不可少的，那就是腊肠！ 特别是广式腊肠，肉质紧实、有嚼劲，吃起来还带着微醺的甜酒风味，成为了许多人的心头好。 图源/SOOGIF 然而，前段时间，珠海的陈先生，却因为吃了一碗腊肠炒饭，导致多器官衰竭。 陈先生说，前段时间的他胃口不是太好，看到存放在冰箱里的腊肠，就想着做一餐腊肠炒饭来开胃。 然而，在吃完腊肠炒饭不久后便出现呕吐、腹痛等症状。 一开始他并未在意，随后不适情况加重，出现了高热、气促、呼吸困难、乏力症状。 其家人发现了他的异常，立即将他送往附近医院。 入院后陈先生的病情进一步加重，迅速进展为呼吸衰竭、肾功能衰竭、心功能衰竭、肝功能损害、休克，病情极其危重凶险！ 图源/网络 经过一系列抢救措施后，才由昏迷转为清醒状态。 为何吃了一碗腊肠炒饭，后果会如此严重？ 医生跟患者家属沟通后，推测陈先生吃的腊肠可能是此次发病的诱因。 原来，陈先生吃的腊肠自他买了回来后就一直放在冰箱里，没有密封起来，过程中存在变质的可能。 医生结合其有未煮熟及可疑变质食物进食史，考虑为食物中毒，细菌性血流感染导致脓毒性休克以及全身多器官功能障碍。 冰箱≠保险箱，冰箱是家里的“第二脏”！ 有人会疑惑，食物放进冰箱，不是可以保鲜吗，吃了怎么会食物中毒呢？ 这是因为，冰箱≠保险箱，里边还有很多肉眼看不见的细菌。 全球卫生理事协会发布的《家庭卫生报告》中指出，家里最脏的地方，排名第一的是浴室密封胶，第二就是冰箱内部。 食物放进冰箱后，大多数细菌无法在低温环境中生存，但仍有小部分能存活下来。 低温最多只会降低这些细菌的繁殖速度，但食物如果在冰箱里存放过久，就无可避免会滋生更多的细菌。 还有些细菌属于嗜冷菌，如李斯特菌，冰箱的低温环境反而更适合它们生长。 冰箱的作用，只在于延迟食物的变质时间，但不能阻止食物变质。 冰箱里能引起胃肠炎症状的细菌很多，例如：大肠杆菌、金色葡萄球菌、耶尔森菌、李斯特菌、霉菌、沙门氏菌。 它们广泛存在于肉类、乳制品、蔬果中，引起的症状一般没有特异性，多表现为呕吐、腹痛、腹泻等。 这时，吃了这样的食物，就会引起细菌感染。 冰箱里拿出的食物，最好别直接吃 很多人吃了冰箱的食物导致细菌感染的原因，在于食物未进行充分加热导致细菌未被杀死。 陈先生出现感染，便是这个原因，因为他吃的腊肠并没有完全炒熟。 实际上，吃之前多做一件事，就能避免被细菌感染，也就是充分加热。 很多细菌一遇到高温，它就怂了，比如李斯特菌，在70摄氏度左右，加热时间超过2分钟，李斯特菌就会死翘翘。 所以，从冰箱内取出的饭菜熟食，一定要重新充分加热后再食用，以便彻底杀死细菌。 可生食的瓜果，放入冰箱前最好用保鲜膜保鲜袋密封，防止交叉感染，拿出来之后重新用清水洗净或开水烫洗后再吃。 除此之外，冰箱的清洁工作也很重要，冰箱内部至少每月洗一次。 如果在炎热潮湿的夏季，更建议每周洗一次。清洗时，可用小苏打或洗洁精，待风干后再使用。 注意不要留死角，冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要记得清洗。 另外，冰箱也不要塞太满，冰箱内留一些空隙，保证冷空气流动，可抑制细菌生长，食物最好用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装，以防交叉感染。 -《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 - |
|
|
