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据必普餐饮调查，当门店发展到一定阶段后，即使在服务、营销等方面花费很多心思，但付出与回报仍不成正比，还是被困在一定的瓶颈期内，很多人认为这是选址上面出了问题。 曾经联系过一家快餐经营者，由于经营情况不太理想，所以就把门店转让出去，经营者认为是自己选址上面出现问题。必普了解到这家快餐店，处于两个社区的交汇处，背后有一所中学，人流很大。本来决定满怀信心地在这里开店。结果，与预期相反的是，甚至在周末，也没有多少顾客来吃晚餐。同样是做快餐，他家街对面的一家面馆店就常常座无虚席，从提供简单的早餐到晚餐，每个时间段顾客都很多。从这家快餐店的失败可以看出，决定生意好坏不是有多少人经过自家的店面，而是有多少人变成了顾客，愿意进店。经营者更需要担心的是周围的竞争对手，他们的菜单是否有更有特色，是否体验更符合顾客需求。  如何定位目标顾客？ 1、明确目标顾客 在选址之前，先弄清楚顾客是谁，然后确定地点。对于消费习惯的研究，是帮助我们更方便定位一家目标顾客的方法之一。若想判断某地方的消费习惯，就去附近门店参考他们的经营模式，那么对于自己将在这里选址的吻合程度，也就有了更准确估计。  2、估算顾客量 与你品类相似的门店，其经营现状往往是你门店开业后实际情况，若相似门店的经营情况普普通通，那就不要冒险，这个位置不适合你，反之，则是很好的位置。其次，蹲点测人流是重要环节。不同的餐饮品类，决定不同的顾客用餐时间，根据时间去蹲点测试，相信也会给出你心中想要的答案。  必普总结 人流多的地方，未来经营情况就会靠谱，这是一个误区。我们开店目的不为了人多。因此，想要保证你的门店经营靠谱，就要在选址时，确定你的目标顾客，知道他们在哪。 |
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