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雷明顿蛋糕 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 今天贝叔要教大家的是澳洲传统糕点——【雷明顿蛋糕】。它有着蛋糕的绵软、巧克力的浓郁、椰蓉的香甜，口感层次丰富。这款蛋糕对烘焙小白很友好，只要做个海绵蛋糕，再沾上巧克力酱和椰蓉就完成了。非常值得一做！！！ 还不快动手做起来？ 总时长：2个小时 成品个数：16个（具体依大小而定） 材料准备 海绵蛋糕体： 全蛋液 100g 白砂糖 35g 香草精 2ml 低筋面粉 47g 无盐黄油 17g 巧克力淋面酱： 黑巧克力豆 70g （佳丽宝70.5%） 淡奶油 80g 无盐黄油 15g 白砂糖 40g 高脂椰蓉 适量 操作步骤 制作海绵蛋糕体： ①盆中倒入全蛋液、白砂糖，另一个盆中倒入50℃左右的热水。全蛋液、白砂糖隔热水搅拌均匀，打发至蓬松状，划八字纹不会轻易消失。 加入香草精，拌匀。分三次加入过筛过的面粉，搅拌均匀。 ②烤箱提前预热，上下火170℃。 ③无盐黄油用微波炉融化，倒入面糊中翻拌均匀。 将面糊倒入提前用锡纸包好的模具中，轻震几下烤盘。 ④放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烤制20分钟。出炉，将蛋糕倒扣，晾凉。
制作巧克力淋面酱： ⑤奶锅中倒入淡奶油、白砂糖，小火煮开拌匀。
倒入黑巧克力豆、无盐黄油，搅拌至完全融化无颗粒，出锅待用。
⑥撕开模具上的锡纸脱模，将蛋糕切成小正方形。
⑦在蛋糕外层裹上巧克力淋面酱，再裹上椰蓉，装盘。放入冰箱冷藏20分钟即可。
雷明顿蛋糕就做好啦~ 完 |
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