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大米被誉为“五谷之首”，世界有一半的人都在食用。有些人一日三餐都要吃碗大米，但你家常吃的米是长的还是圆的，你注意过吗？有人说，长得长长的泰国香米和丝苗米要比普通圆米好吃！真的是这样的吗？快来了解下~ 圆粒米和长粒米 到底有啥区别？ 圆粒米 ★长与宽之比小于二； ★造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形； ★市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米，还有大家熟知的“五常大米”都属于圆粒米。 长粒米 ★长与宽之比大于二； ★造型呈长椭圆形或细长形； ★市场上常见的有泰国香米、中国香米等； ★另外长粒米还分长粒籼米和中粒籼米，其中长粒籼米的品质和口感最好。 温馨提示 经常有人说长粒米比圆粒米好看，所以卖的贵。其实俩个卖相各有所爱，这不是决定价格的主要因素。 圆粒米 它所含有的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。 长粒米 它所含有的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。 圆粒米 它的粘性比较好，煮熟以后粘连性适中。所以，它比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃。 长粒米 它粘性比较差，煮熟后比较松散，粘连性不好。所以，它更适合做炒饭，造型好看，口感也好。 温馨提示 ★喜欢吃松散不黏腻，那就选择长粒米，★喜欢吃软糯黏腻，那就选择圆粒米； ★大米作为主食来源，建议大家买米的时候不贪多，经常换一换品种，因为每种米的产地、质量、等级都不一样。食物多样，均衡营养，对于选购大米也同样受用哦~ 如何才能挑到好大米？ 市场上面不乏有商家以次充好的举动，擦亮自己的“火眼金睛”吧！ 挑选大米，一定要看大米的色泽和透明度。一般色泽光亮、透明度高、米粒饱满的大米是好大米，可以放心购买。要是大米泛白或者灰色的话，这种大米是不怎么好吃的，还可能是陈米。 看是不是好大米，可以在购买大米的时候，先将手指插入米中，舀一把大米在手上，然后将大米倒掉，手抽出来，观察手掌上的米粉情况： ★如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，说明是优质的大米； ★而如果手上米粉很多，容易沾染，这个大米可能不太好。   选购大米时，可以选择用手指用力捏一下大米： ★如果米粒很容易就碎了，说明这个大米可能不太好； ★但如果米粒结实完整，是较为优质的大米。 准备一张干净的纸巾，抓一把大米放在纸巾里面，用纸巾包裹起大米来，然后用手用力握紧纸巾，10秒后可以打开纸巾观察油渍情况： ★如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西，那说明这米不太新鲜，可能是陈米； ★如果纸巾上没有油渍，或者只有少许白色粉面，说明是新米，可以放心购买。   如果购买袋装大米，袋子上面是有等级标明的。等级越高，说明大米越好，煮出来的米饭也是更加好吃，而一级大米就是质量最好的大米。 大米是选散装的好 还是选袋装的好？ 优点 可以根据需求购买，比如一个人居住，或不经常做饭，那么完全可以买散装的大米。尤其是在空气比较潮湿的南方，大米长时间吃不完，很容易受潮和长米虫。所以，家里人口少、吃的少，去超市买散装大米最合适。 缺点 超市买米人多手杂，难免会有人用手抓一抓，并凑到鼻子边闻一闻，不注意就弄得大米上都是细菌，且散装大米长期的暴露在空气中，也会沾染很多的灰尘、皮屑等，同样存在卫生上的缺陷。所以，散装大米卫生程度比不过袋装大米。 优点 可以看到生产日期和保质日期，包装也是非常封密的。所以说，袋装大米的卫生比散装的好，还有一点就是袋装的大米不容易受潮。 缺点 有时候优点就可能变成缺点，就像袋装大米，就是因为太密封了，所以我们看不到大米的质量，就会很容易买到存在其他问题的米，比如打蜡、抛光米等。 4招，煮一锅好饭！ 焖米前，先在冷水里浸泡1小时，让米粒充分吸水，可缩短加热时间，减少营养损失。 焖白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果在米饭中加入粗粮，则要适当加水，因为粗粮很“吃水”。 加2毫升醋可让米饭松软清香，保护米中的B族维生素。醋还能延缓碳水化合物吸收，避免食用后血糖快速上升。 不同档位煮出的米饭有所差别，对于退休族来说，更适合“偏软”档，米饭含水量高但不粘牙。 当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，可使米饭口感好、不粘锅。 |
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