 ▲超市的大米 虽然南北两地的饮食习惯不同，但是大米也是老百姓家里必不可少的粮食。大米饭香软可口，做起来也比面食容易，把米倒进电饭锅里，加上水按煮饭键就行了，很方便。 有人说，自己蒸的米饭总是很黏，是不是水放多了？其实不是，可能是你没买对米！ 超市里的大米种类很多，有散装的有袋装的，有便宜有贵的，很多人都是看到哪个买哪个，所以很容易买错米。什么样的大米才好呢？今天我就和大家说说买大米的事儿，只要袋子上有这行数字，不管啥牌子，再便宜也是优质大米，放心买。  ▲长粒米黏性小，更适合蒸米饭 【大米的种类】 常见的大米有3种，即粳米、籼米、糯米，平时我们吃的主要是粳米和籼米。 粳米是北方米，属于圆粒米，米粒饱满，黏性大，蒸熟后松软香浓。而籼米是南方米，属于长粒米，黏性小，蒸熟后很松散。米饭很黏，肯定是买了粳米，下次换成籼米就行了。 粳米和籼米，除了口感不同，营养倒是差不多，粳米更适合煮粥，籼米适合蒸米饭。  ▲长粒米和圆粒米有区别 【大米的执行标准和等级】 散装大米长期暴露在空气中，很不卫生，所以建议大家买袋装米。挑选袋装米很简单，只要看看袋子上的产品执行标准号就行了，也就是GB/T 1354-2018，也就是2018年发布的标准，有这行数字就是合格的优质大米，可以放心买。 根据加工精细度，大米分为一级、二级、三级、四级4个等级，等级越高加工越精细，口感越好，但营养反而越低。  ▲符合GB/T 1354的大米都是优质大米 【国家地理标志产品】 目前，有4种大米是国家地理标志产品，质量非常好，不过价格也是比较贵的，根据需求购买。 黑龙江五常大米——GB/T 19266 黑龙江方正富硒大米——GB/T 20040 辽宁盘锦大米——GB/T 18824 河南原阳大米——GB/T 22438  ▲国家地理标志产品——五常大米 这4种算是最优质的大米，口感、味道、营养都是最佳，记住它们的产品标准号，就不会买错了。其它的大米比这4种差一点，但只要有GB/T1354这行数字，也是优质大米。 【散装米和袋装米哪个好】 超市的散装米其实也是袋装米，只是倒出来了，长时间和空气接触，容易沾染灰尘和细菌，很不卫生，不过它的价格相对便宜些，如果买的少可以买袋装米；要是买得多，还是建议买袋装米，因为看得见保质期。  ▲散装米长期和空气接触，不卫生 【好大米的标准】 好大米可以从光泽、透明度、硬度、味道4个方面来分辨：颗粒饱满、富有光泽、硬度高、香味浓郁的就是好大米，新米在这4个方面要比陈米好得多，尤其是陈米的透明度较低，味道也较淡，购买时要看一看、闻一闻。  ▲新米和陈米的透明度、光泽、香味都不同 【大米的保存方法】 天气越来越热，大米很容易长米虫或是发霉，买回家后一定要注意保存方法。米虫对味道十分敏感，因此我们可以在大米中放一些气味重的香料，比如花椒、大蒜，用纱布包好后放在大米中，就可以有效防止大米发霉、长虫了。 不过要注意的是，花椒、大米至少3个月更换一次。 买大米，只要袋子上有GB/T1354这行数字，就是优质大米，可以放心买。如果想要质量更好的大米，就认准4个国家地理标志产品就行了。  ▲花椒、大蒜都可以保存大米 |
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