自制正宗韩氏泡菜，酸甜清脆，特别开胃

配料：

白菜 1棵、盐 40克、韩国泡菜酱 1袋、密封桶 1个

做法：

1、买回来的大白菜，把外面不能吃的菜帮去掉，白菜放入盆中，用流水冲洗干净。用刀把白菜根部切掉，然后把大白菜切成四瓣，千万别从叶子那边切，从根部切不容易散邦（如图）。

2、切成四瓣的白菜，把盐均匀地抹在每一片白菜叶子上，里里外外每一片叶子上都要抹上，这样白菜腌的才会更好吃。腌制的过程中，可以多翻几下，让每一面都腌制好，一般要腌一晚上。

3、腌好的白菜，要用流水把表面多余的盐分冲洗掉，这样腌出来的白菜才不会太咸。

4、将冲洗干净的白菜放在沥水池控干水分（一定要把多余的水份挤干净），多控一会水，将白菜多余水份去掉，然后再抹腌制白菜的酱料。

5、泡菜酱料是闺蜜从韩国寄来的，说是在韩国现在很流行，很适合第一次做辣白菜的人选用。只需要将辣白菜酱料均匀涂抹在脱过水的白菜叶片上，要多抹一点，尽量每一片叶子都抹上酱料。

6、抹好酱料的白菜，要整齐地摆放在密封盒里，盒子顶部先盖一层保鲜膜，然后再盖上密封盒的盖子，这样密封效果会更好。密封好的泡菜要放进冰箱冷藏，腌制一周后再吃。

泡菜小贴士：

1、泡菜一定要多放盐，多腌制一会，尽量把白菜里面多余的水份去掉，白菜一定要多控干水份，腌出来才更好吃。

2、 研究说：泡菜一定要腌制超过一周，里面的有害物质才会变少。