在洪山菜薹面前，涨价算什么？

自从猪肉涨价之后，能配得上它的菜，在这个季节，只有菜薹了。

洪山菜薹是拥有无数美食的武汉人的挚爱之一。捧着一把菜薹穿街过巷，回头率堪比网红摆拍。哪怕一盘腊肉炒菜薹摆在面前，先吃完的会是菜薹。菜比肉好吃的典范。

跟冬天的排骨藕汤一样，洪山菜薹自带季节属性，降了温才有得吃。洪山菜薹又带着一种矜贵的气息，既有历史底蕴加持，又有物稀之美，最顶尖的洪山菜薹有种血统纯正、轻易吃不到的匮乏感，曾经武汉一场拍卖会，50千克的极品洪山菜薹拍出了10万元的天价。

武汉人对价格最包容的蔬菜，就是洪山菜薹了。

大概是越是难得越让人惦记，洪山菜薹作为一样蔬菜这么让人放不下，吃货君遍访武汉最正宗的洪山菜薹一探究竟，并先替你们尝了尝。

宝塔下的菜薹，10块钱入寺解眼馋

种在寺庙里的菜薹，光是听着就觉得不是一般人能吃得到的。

10块钱买了门票进入宝通禅寺，一路虔诚向上走，还未到宝塔处，就先看到一片菜薹，长势颇好，绿油油一片，吃不到也要先拍几张照。

║顺着阶梯往上，先看到左手边这一小块田

再往上走几步，洪山宝塔之下，便是顶有名的“塔影田”，原来还有块“钟声田”，顾名思义，就是洪山宝塔的塔影和宝通寺钟声所及的菜薹地，据说只有这个范围内的菜薹才称得上最最正宗的菜薹，可以理解为菜薹世家的嫡长子。

║如今仅剩的塔影田

宝通寺约有1600余年历史，洪山菜薹约有1700年历史，看这年份都肃然起敬。种在宝塔之下的菜薹田，似乎也饱经风霜，阅尽世间百态。

有个说法是这里的菜薹吸收了宝塔和钟声的灵气，所以更为珍稀，灵不灵倒不必多说，光是凭着从前是进贡给皇帝的“金殿御菜”，洪山菜薹就足以在蔬菜界睥睨众“菜”。

洪山菜薹在古代还有个特别雅致的名字，称“紫菘”，“塔影钟声映紫菘”，有诗为证，洪山这一带的菜薹才最优秀，所以一般人说想吃菜薹，就是指“洪山菜薹”：一定要洪山区的红菜薹，别的地方种的味道不一样的。

洪山菜薹的热度一直从古至今，从苏轼到黎元洪，从普通百姓到慈禧，洪山菜薹之所以征服了这么多人，一是这儿一直有适合洪山菜薹生长的矿脉红土壤；二是宝通寺一带有它独特“小气候”：北有洪山，阻隔寒风；南有南湖，水汽自来。 而对菜薹的种植方式，也一直严格按照季节来，农历“二九”至“三九”产出，洪山菜薹的基因因此很少发生变化，天时地利人和之下，洪山菜薹就这么让人惦念至今。

在宝通寺闲逛一圈，看到仅剩的这不多的菜薹田被围栏仔细护了起来，这片传奇的蔬菜在塔影和钟声之下生长，跟庄严静谧的寺庙有种奇妙的和谐感，大约应了那句，是美味，也是世间。

║宝通禅寺地址：武昌武珞路549号

塔影田位置：进门左拐走到尽头，沿坡路拾级而上到达塔旁即是

周一至周日，07:00-16:00

80.13亩洪山菜薹，闹市区独一份

如果说宝通寺里的洪山菜薹太过矜贵，那就从门口坐上564，5站路即可到达武汉的洪山菜薹基地，四方矗立的高楼之下，一片热热闹闹的洪山菜薹，明码标价，等着被带走。

这是武汉闹市区仅存的80.13亩洪山菜薹原产地。

2004年，洪山区政府将这块最后的原产地纳入保护“红线”：只许种菜，不许开发。为了保护这块地的“风水”，洪山做了农田水利改造，在地底埋下暗管进行灌溉，每隔3-5年做一次土壤改良。洪山区规划部门还特地将菜地东北角一栋楼的设计高度，从30多层，砍成了10几层，留出一个通风的“豁口”。

再加上坚持潜心用传统农法种植，如此工匠精神，作为吃货都应该被感动。

正宗的洪山菜薹很有讲究，比如颜色偏紫、带花生长、一掐就断、切开后看不到植物纤维……不同片区种的菜薹，也真的能吃出不同之处来，并非故作姿态。

而对吃货君来说，洪山菜薹跟其他地方菜薹最不一样的地方就是它的菜杆肥壮，而且相差的不的一点半点。正宗的洪山菜薹根部呈喇叭状，越是粗大越是难得。有的洪山菜薹直径可达6-9厘米，堪称极品之中的极品。

同一块菜薹田地里的菜薹也有优劣之别，洪山菜薹里达到70到80公分长度的是其他任何一款菜薹都不能比的。

现摘现卖的洪山菜薹就根据大小分了等级，有15元、20元、30元一斤几种价格，没有百元千元那么夸张，当然礼盒装的又另当别论。

║30元一斤的菜薹

║15元一斤的菜薹

前番说到洪山菜薹拍卖出1000元/斤的价格，令人望而却步，实际上幸运的武汉人，如果自己爱吃，可直接到洪山菜薹原产地，现场选一选，一杯奶茶钱就可拎上四五根正宗洪山菜薹回去。

║洪山菜薹原产地地址：石牌岭西路雄楚大道站

冬至到过年前后被霜打过的菜薹最是冰甜爽脆，肥壮的菜薹，三四根就能炒上一盘。

菜薹买回去，可凭个人喜好烹制，不过还是建议清炒，更能突出菜薹的清甜。

留着黄花和紫色的外皮，掐成段听听清脆的声音，保持湿润下锅炒，出锅。

即使每年到了这个时候，都会有人喊着菜薹好贵，最后上饭桌的时候，单是清炒的菜薹还是能下一碗饭。