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这是一组来自农村老家的图片。农村人过年煮的肉比较多，怎样保存的时间更长呢？小编老家的人们喜欢把肉切成块，放进锅里炸。在农村老家这个方法从我记事起一直延续至今！在过去，人们为了在一年内保持家中有肉吃，而流传下来这样储存肉的方法。
农村人这种储存肉的方法很独特。农家院支起柴火灶，年前是用的最多的锅，在大铁锅中倒入猪油，提前化好的糖水，把昨天才炖好的肉块，放糖水里蘸一遍。
分别把蘸了糖水的肉块，放入锅中，小火慢慢炸，一次炸这么一大锅肉，经过烹炸的肉，慢慢的在油里上色。
炸到肉变成金黄色，再一块块用叉子将锅中的肉起锅。瞧，这颜色多漂亮！
直到猪皮变成金黄色，这样做出来的肉肥而不腻，肉外酥里嫩。看着是不是很有食欲？就连从不吃肥肉的我都好想咬一口尝尝!这种肉炒出来的菜和没加工过的猪肉炒的味道完全不同！
做好的肉放进提前准备好的小罐中，撒上适量的盐。这肉可以放置很久的，这是农村人的土方法。吃的时候从坛子里拿一块肉，切成片，即使什么也不加，依然是美味佳肴！
最后用猪油灌入罐中封口，什么时候想吃就捞一块。农村人用猪油来给猪肉保鲜，所以才有这么奇怪的一个名字“灌肉”，存放1年都不变质。农村老家流传至今风味独特的灌肉，肉色香味俱全！每个地方对于过年猪肉都有不同的处理方法，祖辈流传至今的传统美味，这味道这辈子也不会忘！大家还有什么保存肉的好方法吗？
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