美食丨这些顶级威士忌，去日本时千万不能错过

提起威士忌，一直被认为是西方来的舶来品，然而我们的邻邦日本生产的顶级威士忌在全球享有盛誉，已取代了苏格兰成为顶级威士忌生产国。

日本威士忌声名鹊起可以追溯到2001年，英国威士忌专业杂志《Whisky Magazine》举办了Best of the Best，Nikka和三得利的两支酒分别位居一二名；2007年，Hibiki30年和竹鹤21年在界内最权威的世界威士忌大赛中，分别夺得世界最佳调和麦芽和世界最佳威士忌奖，并且在之后一直长居榜首。

Nikka

Nikka是全球唯一使用炭火蒸馏的威士忌公司，他们以少而精的原则造出的威士忌却具有令人赞叹的质量和口味。

旗下包括：Taketsuru 竹鹤、Yoichi 余市、Miyagikyo 宫城峡

Nikka公司位于北海道余市，创建于1934年，创始人竹鹤政孝被誉为日本威士忌之父，为了实践在日本制造威士忌的梦想，1918年远赴苏格兰学习。他深信要酿造出像苏格兰威士忌般正统，甚至超越其口感的威士忌，先决条件是在与苏格兰相同的自然环境里制造。在1920年学成归国后，竹鹤政孝开始积极寻找心目中制作纯麦威士忌的理想地点，最后终于在北海道西南部，找到水土环境、自然气候与湿度和苏格兰十分相近的余市。

威士忌的品牌名字后面的数字代表年份，通常15年以上就是难得的好酒。

竹鹤17年：

非常纯正圆润的香气，入口也是非常正面的谷物和木桶的醇厚香甜味，让人感受到谷物发酵而来的甜味和木桶陈年带来的木质香。

余市15年：

非常具有苏格兰风范的一款。咸咸的仿佛海风的香味，轻度的烟熏和泥煤味。

宫城峡15年：

和余市正相反的柔软华丽水果系为主，采用英国麦芽，加上甘冽的川流制成，酒味较甜，口味柔软且带淡淡的果香，适合女孩饮用。

余市武将，调和威士忌：

此款威士忌酒精浓度达到43%，口感非常平衡柔顺，年度麦芽酒的比例很高，是一瓶很有特色的日本调和式威士忌，售价大概1000人民币左右。

Suntory

创立于1899年的日本三得利株式会社，早在1929年就开始威士忌的销售，开拓了日本洋酒文化之先河。此后三得利更是不断地接受挑战，致力为顾客提供高品质的产品。

旗下包括：YAMAZAKI 山崎、HAKUSHU 白州、HIBIKI 響

HAKUSHU 白州

蒸馏所建于1973年，第一款白州威士忌于1994年推出，主打森林一样清爽的系列。

白州18年：

郁金黄色的酒体，拥有爽快清洌的风味和丰富而醇厚的口感，甜味与木香绝美平衡，带着淡雅泥煤烟熏气息，余味在口中久久不散。此时如果身处湖边小亭或森林中的亭台楼阁之中，边品酒边赏景，更是相得益彰。价格约在1200人民币/支

白州25年：

浓郁木香，烟熏味以及浓厚果香，带还有巧克力，香草般的香气，入口后更感受到极度的方淳，伴随酸甜浓厚的口感，难以忘怀。获奖无数的优质产品，价格大约在6000人民币/支

HIBIKI響

是个比较独特的系列，主打调和威士忌

響21年：

由一种非常罕见的橡木桶酿造，将各种复杂香气结合起来，有一种非常丰富和成熟的味道，以创建一个完美无瑕的和谐口感。售价约4000人民币/支

YAMAZAKI 山崎

是日本历史最悠久的蒸馏所，创建于1923年，第一款山崎威士忌于1984年发售，山崎威士忌由于近年得奖无数，价格便也水涨船高。

山崎12年：

果味浓郁，柔顺，平衡，香气宜人，一支约900人民币

山崎18年：

曾经获得世界好评，得奖无数，口感酸甜，微苦，醇厚，带着香料风味，悠远深长，让人难以忘怀，一支约3000人民币。

山崎25年：

记念Suntory创立100周年上市的一款极为珍稀的高年份极品威士忌，精选山崎蒸馏厂中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成纯麦原酒，精心融合出酒体醇厚的单一麦芽威士忌。每年产量极为有限，一支约19600人民币

山崎50年：

沉睡半世纪的山崎50年是为日本风韵的结晶，极致熟成的经典。由日本设立的首家蒸馏厂蒸馏、历经50年以上的岁月陈储，对温度和湿度的调节都极为严苛。是全球最贵的十大威士忌之一，售价高达7，6万人民币一支，是日本威士忌喜马拉雅群山中的珠穆拉玛峰，是日本最老也是最贵的单一麦芽威士忌，全球只有150瓶的数量，是日本威士忌爱好者顶礼膜拜的佳酿。

日本威士忌之所以优胜，很大部分原因是日本人对细节的执着追求。

水是日本茶道鼻祖最看好的水源，麦芽汁是透明琥珀色的澄清麦芽汁；桶是不计成本、坚持严选的进口橡木桶；最不给人留后路的是余市蒸馏所，坚持使用炭火直接加热单式蒸馏器，所以余市的酒公认地有「厚重而有劲」的口感。