蛋挞是一种深受人们喜爱的西式甜点。酥脆香浓的蛋挞皮，奶香浓郁的滑嫩蛋挞馅，两者所形成的美妙口感总是让人欲罢不能，百吃不厌。蛋挞是葡萄牙的著名甜点，是通过澳门传入大陆，被大陆人民所熟悉的。蛋挞是经典的西式甜点，具有西式甜点奶香浓郁、滑嫩爽口的主要特点。由于采用的主要食材是鲜奶油，鸡蛋黄，面粉等。所以蛋挞的营养还是挺丰富。其香滑味美的独特口感，非常适合老人孩子食用。 那么在家自己怎么制作蛋挞呢？其实食品工业化的今天，美食的制作也越来越简便。市面上销售的成品蛋挞皮无论是口感还是烤后的观感已经完全不输手工制作的蛋挞皮。今天我给大家介绍的蛋挞制作方法。就是用市售成品蛋挞皮，自己调配的蛋挞液为主线。请大家继续往下看吧👇 一[自制蛋挞所需要的材料] 1️⃣根据自家烤盘大小选择蛋挞数量，本人以九个蛋挞的量为例。 2️⃣蛋黄两个。淡奶油125克，纯牛奶125克。炼乳20克。白砂糖根据个人口味适量。 3️⃣果酱，果酱是为了增加口感。可以根据个人口味选择放，草莓酱或者蓝莓酱最佳。 二[蛋挞液的制作方法] 1️⃣把分离出的鸡蛋黄放在干净的容器里用打蛋器打匀，打至没有颗粒物。 2️⃣把牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖混合倒入蛋黄液里。再次用打蛋器搅拌，一直搅拌均匀没有颗粒物。为了保证滑嫩，可以把蛋液过筛一遍。 3️⃣把蛋挞皮稍微解冻，摆在烤盘上，一次每个蛋挞皮放入一点果酱，然后把蛋挞液倒在蛋挞皮里，不要倒的太慢，八分满就可以。太满的话。烤的时候蛋挞液会溢出来。我放的蓝莓果酱。 4️⃣烤箱220度预热五分钟，把烤盘放入烤箱，上下火烤15到20分钟。烤至蛋挞液有焦糖斑点就可以了。每个品牌的烤箱可能温度的控制有所不同。第一次烤的话可以根据蛋挞的变化控制时间和温度。基本上220度这个温度是最合适的。 15分钟后，一盘香喷喷奶香浓郁的美味蛋挞就成功的做好了，咬一口饼皮酥脆，蛋挞馅滑嫩可口。真的是太棒了。 总结：蛋挞液想要滑嫩主要有三点要求，第一就是必须用蛋黄，不能用蛋白，第二添加淡奶油，淡奶油是蛋挞馅滑嫩的重要配料。第三就是蛋挞液要搅拌均匀并过筛。我是佳哥，地道临沂人，为你分享临沂美食与家常美食做法，欢迎大家留言交流美食经验，探讨美食做法。 |
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