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每到冬天总有些必吃的清单 羊蝎子就是其中之一 经过这几年的不断努力 上次来家里吃羊蝎子的朋友 赞不绝口 说已经达到可以开店的水平了 （也有可能是彩虹屁） 羊蝎子
羊蝎子800克 / 洋葱1个 大葱50克 / 大蒜40克 生姜20克 / 香菜20克 干辣椒10克 / 花椒5克 八角3粒 / 香叶3片 甜面酱50克 / 豆瓣酱50克 生抽30克 / 老抽5克 料酒20克 / 白醋10克 油50克 / 盐适量 -步骤- -1- ▲羊蝎子加水泡出血水 -2- ▲大葱切段 -3- ▲洋葱切丝 -4- ▲生姜切片 -5- ▲香菜切段 -6- ▲大蒜压扁去皮 -7- ▲泡好的羊蝎子冷水下锅大火煮开后继续煮5分钟左右捞出 -8- ▲锅中放油将葱、姜、蒜、洋葱和香菜杆子炒香 -9- ▲炒香后放入甜面酱和豆瓣酱翻炒 -10-
▲放入羊蝎子翻炒均匀 -11-
▲加入开水盖过羊蝎子 -12-
▲放入干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽和白醋 -13-
▲小火煮2小时 -14-
▲煮好后夹出羊蝎子装盘 -15-
▲浇上汤汁 -16-
▲放上香菜
羊蝎子要做的软烂入味 时间很重要 燃气上烧的话 一定要小火煮够2小时 高压锅要40分钟以上 做出来的羊蝎子 才够软烂入味 |
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