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虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，虾皮中含有丰富的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，虾皮还有镇定作用，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。  虾皮在我们的生活中具有不可或缺的作用，炖汤时候加入几粒虾皮能更好地提鲜，味道很美味，但是有些时候我们在买虾皮的时候，却分不清什么是真假虾皮？有些虾皮看起来外观非常的诱人，看起来也非常饱满，但是买回家之后却不美味。 1.看体型 我们在购买虾皮的时候，可以看一下虾皮的体型，好的虾皮虾身是比较完整的，这样的虾皮一般都是新鲜的小虾自作而成的，一定不要购买那些断头断脚的，这些就说明了已经不新鲜了。  2.看湿度 好的虾皮水分一般不会太多，也不会太干，用手抓一下自然散开最为合适，如果太湿的话不容易保存，太干的话口感也会很差。 3.闻味道 如果虾皮的品质好，那么虾皮会有海产品自带的腥香味。而“毒虾皮”是一些不法加工者为了使虾皮保鲜好看，可能会加入色素的甲醛水，所以会有刺激性味道。  4.抓握 可以用手抓一把，然后紧握，分开后虾皮个体散开，则是干燥适度的优质品，松手后不散开，碎末多或者发粘，则为次品，或者是变质品。  值得注意的是，如果购买回来的虾米长期放到冰箱里面，虾皮的颜色变黄之后，是不可以食用的，因为这样的虾皮已经变质了而且还会产生一种致癌的物质。喜欢吃虾皮的朋友在这做虾皮的时候一定要清洗干净再食用，这样吃起来的话，更加健康和有营养。 你家还在吃“虾皮”吗？还有人不明白咋回事，别当耳边风，快提醒家里人！你学会了吗？ |
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