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只是自己会选酒或是有高人推荐好酒，这些都不够。一瓶好酒，还得在适宜的温度下品尝才能真正体会到什么叫作好酒。一瓶过热的葡萄酒，会变得软塌塌的，没有力道；而太凉的，味道会被封锁，单宁也会更紧致。以下几个点要可以避免出错。 按类区分 品尝味道层次比较丰富的白葡萄酒，它的温度要在10~13摄氏度。一瓶较清淡易入口的白葡萄酒要比一瓶浓烈而且厚重的白葡萄酒的温度低。要是一开始弄不清楚这些的话，还是借助一下温度计吧，以后熟悉起来就容易得多了。 原则上，桃红葡萄酒跟白葡萄酒一样，需要记住一条，就是越烈的酒，温度应该越高才对。比如一瓶马尔贝克桃红葡萄酒要比佳美的温度高一些才行，因为它更加有层次。  红葡萄酒呢，要根据单宁的含量来决定它的温度。单宁越高，越要注意酒温不能太低。这是为什么呢？想象一下，当一个男人潜入很冰冷的海水里时，他的男性体征是不是都会缩小。葡萄酒呢，也一样，酒味儿会全部藏起来。比较清淡的红葡萄酒(例如，阿尔萨斯、卢瓦尔河、博若莱)的饮用温度可以最低到14摄氏度。其他，则应该在15~18摄氏度，具体温度可以根据自己的喜好来定。 起泡酒：很多时候，人们常说，香槟酒必须够凉才能喝。如果是天气比较炎热的夏季，这么做当然没什么不好。可是要知道，所有的起泡酒都要比其他种类的葡萄酒对温度更加敏感，因为酒温对它的气泡和香气都会有非常大的影响。既然如此，干嘛一定要过度冲击它们呢！9~11摄氏度适用于大部分的起泡酒。那些特别有特色的上好佳酿，则可以选择在12~13摄氏度。 橙色葡萄酒：这是一种很特别的葡萄酒。它的颜色是因为长时间一起浸渍白葡萄酒和葡萄皮而得到的，所以葡萄皮里的单宁自然也会在这种酒里反应出来。正因为如此，最好不要在温度过低的情况下饮用，理由跟红葡萄酒一样。当然，最好的办法，还是多试验！先从10摄氏度喝起，等着酒温慢慢升高，再重新尝尝看。这样，一步一步地，随着酒温的变化，分辨不同温度下同一瓶葡萄酒都会释放出哪些不同的酒香。 如何降温 无论哪种颜色的葡萄酒，都不要放进冷冻柜里。需要温柔地对待每一瓶葡萄酒。 1. 那些本来就一直放在比较凉爽的酒窖里的酒，如红葡萄酒的话，温度基本刚好，在饮用前的10分钟左右拿出来就好了，这样它的温度刚刚能够升高1~2度。其他颜色的葡萄酒，白色的、桃红色的，还有起泡酒，要按第2条做。 2. 品温度较低的酒，要用冰桶，里面放上1/3的凉水、1/3的冰块，再把酒放进酒桶里就可以了。如果是冰袋的话，放进冰箱里冷藏15~20分钟即可。 3. 如果是常温下放置的葡萄酒(这并不是一个好主意)，尤其是在太阳底下(更糟的一种情况)，这个时候只有用冰箱了，放在冰箱的门上冷藏，不要放进蔬菜箱里。白色、桃红色葡萄酒和起泡酒大约需要1小时；红葡萄酒需要半小时或更短一点时间。 |
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