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一场秋雨，寒露与燥阳，还有那渐渐爬上指头的金黄，都带着我们进入了秋的时节。  小景提醒各位茶友：余热未消，温凉气燥，夏秋交接，身体处在了一个阴阳调衡还未平稳，又要马上贴秋膘的关键节点，常常让茶友们感到措不及防，不仅困于秋乏黏腻，口干舌燥，体虚受寒易病，还要担心秋膘对于身形的影响。  一顿顿贴膘的美食让人垂涎，但在当下生活的日常饮食结构常态下，这些油腻的饮食往往会在无形中增加我们的身体负担，高血压血脂肥胖就是最为直接的体现，特别是在这个“多事之秋”的时节。 中医言： “秋令与肺气相应，肺主气， 司呼吸，开窍于鼻。” 由此可见，健康入秋先润肺，而茶，作为解渴润燥的健康饮品，更适宜在秋季品饮。 如要兼顾养生爱美之人要治油腻，控秋膘的需求，普洱茶当是不二之选！  普洱分生熟，生茶性烈偏涩，熟茶经渥堆工艺发酵后的甘醇、香浓，普洱茶对于秋的独特功效，就藏在这越陈越香的秘诀中。 普洱熟茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）和维生素C等。 其制作的独特渥堆工艺有两个作用：一是微生物对茶叶的直接作用，主要与构香、构色有关；二是由微生物产生的胞外酶对茶叶的间接作用，主要与构味有关。作为渥堆的连带效果，是茶叶氨基酸被微生物作用为氮源利用，部分氨基酸减少的同时，一些对人体有益的氨基酸明显增加，如赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸等。 发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。 普洱茶，很早就被誉为茶中减肥之冠。其实,早在《本草纲目》中就有"普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄"的记载,其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。 法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果"。中国昆明医学院也临床试验证明长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，持续以恒地喝普洱茶能降低血脂近30%。  所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用，这对爱美的阿姐还有日常饮食过于油腻的阿哥们来讲，当是个不小的福音哦~ 此外，饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以秋天饮普洱熟茶对高血压和脑动脉硬化患者也有良好治疗作用。 普洱茶茶性温和,养胃、护胃、暖胃，这点对熟普尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有"不可承受之轻"的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人。在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。 在适宜的浓度下,饮用平和的普洱熟茶对肠胃不产生刺激作用。粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。  茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶普洱熟茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类。 同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了延缓衰老、养生健体、延年益寿的功效。  梁明达、胡美英教授曾用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究。研究发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用，因此坚持合理规律长饮普洱茶能防癌哦！  那么一款，品质上乘的熟茶，其在香气和口感上又会表现出什么特点呢？ 我们在概括茶叶香气时，是将茶叶的香气化抽象为具体后的描述，这一操作主要是为了方便我们沟通交流和实际理解。虽然我们常说熟茶中有木质香、樟香和陈香等香气，但是我们所说的香气是一种类似的气味，并非我们具体闻到的香味。 在我们看来，熟茶并非需要过度关注或纠结其具体的香气形态，如果一款熟茶闻起来舒服，色泽干净，没有杂味和异味，那么这款熟茶就是一款不错的熟茶。  相比于生茶，熟茶的茶汤温和醇厚，香气会聚在一起，一款好熟茶的香气是融入在茶汤中，而且在喝茶过程中人的味觉是能够感受到的。 好的熟茶是需要存放的，因为新制熟茶不仅香气浅，而且汤质薄，所以需要通过存放使其内含物质经历后期转化，存放个两三年喝，熟茶的香气和汤质都会上升一个层次，会给品饮者带去齿颊含香的美妙体验。所以我们才会说：普洱茶能够越存越香。  除了香气可以判断一款熟茶的好坏外，口感也是我们在熟茶判断过程中不可缺少的一个因素。 高品质熟茶喝起来口感很好，因为其在发酵过程中不仅保留了生茶的活性和韵味，而且发酵后的茶汤更加醇厚，这时的熟茶喝起来口感清爽，滋味醇厚，喉韵悠长，这样的熟茶，才是好熟茶。 比如，喝到「逍遥」的时候，只要细细品味就会发现，「逍遥」熟茶不仅茶汤红浓透亮，而且滋味醇厚，有淡淡的樟香味，喝下去干净爽口，让人流连忘返。  从香气和口感上判断一款熟茶的优劣性之外，耐泡度、叶底等也是熟茶判断过程中不可缺少的因素之一。 一款好的熟茶，必定是耐泡度高的熟茶，这种熟茶持续冲泡十几泡后汤色滋味依旧不减。而且冲泡过后的熟茶，叶底红褐油润，弹性十足。这样的熟茶，也是茶友们喜闻乐见的好熟茶。 虽然我们说了很多的熟茶评判因素，但茶友们自己的口感滋味才是评判熟茶的最终因素。正所谓，“适口而珍”的茶才是主观意义上的好茶，熟茶也是一样，只有茶友们自己喝着舒服的茶，才是一款不错的好熟茶。 秋已至，茶友们备好钟意的熟茶了吗？ |
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