冬季怎么吃最养生？

临近过年，气温越来越低，很多地方都下雪了。天气寒冷，很多人也开始走上了“养生之路”，保温杯里泡枸杞、睡觉前泡脚这些已经很常见。

除了养生，冬季还是个非常适合进补的季节。俗话说，冬季补得好，来年生病少。不管南北方，入冬之后都以不同的方式滋补着身体，以抵御冬日的严寒。

中医认为，寒为阴邪，易伤阳气。阳气受损的话，免疫力不足的人会很容易生病。这时候也是肺气最旺盛的时候，常见咽干、舌干、皮肤干、大便干等症状，严重的还会引发支气管炎、鼻炎等慢性疾病。

所以说，冬天要多吃温阳益气、滋阴润肺的食物，摄入更多的营养素，以增强免疫力，提高御寒能力。

《本草诗解药注》记载：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，功用滋阴润肺生津，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。也就是说，银耳比很多名贵补品滋阴润肺的效果要好。

银耳性平，含有丰富的植物胶质、膳食纤维、氨基酸和维生素，能够补充多种人体所需物质，增强人体免疫力。在冬天这个干燥的季节，也非常适合吃银耳这种滋阴润肺、美容养颜的食物，为身体补充更多的水分。重点是，作为“平民燕窝”的银耳，性价比极高，拿来日常滋补再适合不过了~

银耳炖、煮、炒、拌、蒸都很好吃，接下来就让小编告诉你们，银耳要怎么吃才能在冬天达到事倍功半的滋补效果吧（以下食谱为2人份）~

1. 银耳小米粥

小米营养丰富，有“代参汤”的美誉。它含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素，对于体弱多病的人群有很好的滋补作用。

食谱功效：

促进消化、健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血

所需食材：

金燕耳6g、小米适量、冰糖适量

操作步骤：

①将小米和金燕耳放入清水中

②大火煮10分钟后转小火煮10分钟

③加入适量冰糖，搅拌融化

难度：

1颗星

银耳的加入为小米粥添加了一丝清香，口感也更丰富，早晚完全可以当代餐食用，特别适合肠胃不适的人群。

2. 红枣桂圆银耳羹

红枣的营养价值很高，含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、多种人体所需的氨基酸、钙、铁、磷等营养成分，还被称为是“天然的维生素丸”，不仅可以美容养颜，还能补气安神、调理肠胃。

桂圆含铁量较高，每100克干桂圆的铁含量达到35毫克，可以为身体提供热能，在补充营养的同时还可以促进体内血红蛋白的再生，是冬季补血的好选择。

食谱功效：

调理肠胃、延缓衰老、美容养颜、养血安神、滋阴润肺

所需食材：

金燕耳6g、桂圆10g、红枣适量、枸杞适量、冰糖适量

操作步骤：

①将红枣、桂圆和金燕耳放入清水中

②大火煮10分钟后转小火煮10分钟

③加入枸杞

④加入适量冰糖，搅拌融化

难度：

一颗星

一碗热气腾腾、甘甜的滋补羹，给这个寒凉的冬日带来了一丝温暖。这个食谱非常适合女性，常喝能保持气色红润，素颜出门也不怕。

3. 香芋银耳羹

香芋含有的天然多聚糖能提高免疫细胞活性，也能促进人体内部多种毒素的排出，经常食用有助于提高身体的免疫力。

食谱功效：

健脾养胃、增强免疫力

所需食材：

金燕耳6g、香芋250g、冰糖适量

操作步骤：

①将香芋蒸熟备用

②将金燕耳放入清水中，大火煮开后转中火煮10分钟

③加入蒸好的香芋，煮5分钟

④加入适量冰糖（可根据喜好改成椰汁）

难度：

2颗星

香芋和银耳看似毫无关系的食材，搭配在一起口感竟如此协调！银耳的胶质包裹着软绵的香芋，美味无比~这个食谱非常适合全家老小一起享用。

4. 紫薯银耳羹

紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，能够抗氧化、抗疲劳、抗衰老，其富含丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、帮助消化。

食谱功效：

润肠通便、增强免疫力、抗氧化

所需食材：

金燕耳6g、紫薯250g、冰糖适量

操作步骤：

①将紫薯蒸熟备用

②将金燕耳放入清水中，大火煮开后转中火煮10分钟

③加入蒸好的紫薯，煮5分钟

④加入适量冰糖

难度：

2颗星

紫薯和银耳中都含有丰富的膳食纤维，紫薯银耳羹有很强的饱腹感，饿的时候来一碗，最适合不过啦~

5. 蜂蜜雪梨银耳羹

雪梨具有生津止渴、清热化痰、滋阴润肺的作用，适合在气候干燥的季节食用。

食谱功效：

滋阴润肺、化痰止咳

所需食材：

清水750ml、金燕耳6g、雪梨1个、蜂蜜适量

操作步骤：

①将金燕耳放入清水中，开大火煮开后转中火

②雪梨切块，放入锅中，煮15分钟

③放凉后加入适量蜂蜜

难度：

2颗星

这是一道很常见的银耳羹，银耳味甘、雪梨味甜，非常适合全家一同食用，对缓解肌肤干燥、咽喉干燥非常有帮助。

6. 银耳蒸瘦肉

猪肉性平，是日常生活的主要食物，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等，营养丰富，非常适合亚健康、免疫力不足的人群食用。

食谱功效：

提高免疫力、滋阴润肺、补脑强心、润肠通便

所需食材：

猪肉（五花肉、梅肉、里脊肉口感更好）150g、金燕耳3.5g、姜丝适量、胡椒粉适量、调味盐适量、芝麻油适量

操作步骤：

①金燕耳提前用热水泡发

②猪肉切小片备用

③在猪肉中加入姜丝、调味盐、胡椒粉和芝麻油腌制

④在碟子上铺上金燕耳

④加入腌制好的猪肉

④水开后蒸10分钟

难度：

2颗星

入冬以后，要多吃肉以补充能量。肉汁渗入银耳，银耳鲜而不腥，口感层次丰富，非常适合亚健康人群食用。

7. 虫草花银耳鸡汤

鸡肉蛋白质的含量比例较高，消化率高，很容易被人体吸收，能够增强体力，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食谱功效：

温中益气、补虚填精、滋阴润肺、健脾胃、活血脉

所需食材：

金燕耳6g、土鸡半只、虫草花适量、枸杞适量、调味盐适量

操作步骤：

①将土鸡洗净剁块放入锅中

②加入清水和虫草花，大火煮开后转中火煮50分钟

③加入金燕耳和枸杞，煮15分钟

④加入适量调味盐

难度：

3颗星

这样煮出来的鸡汤鲜香浓稠，再挑食的小孩也会喜欢，非常适合气血不足、免疫力低下的人群。

8. 银耳拌莲藕

莲藕被誉为“东方蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、淀粉、糖类、多酚类物质、钙、铁、磷等营养成分，营养价值和药用价值都相当高，冬天吃莲藕非常养人。

食谱功效：

补益脾胃、滋阴润燥

所需食材：

金燕耳6g、莲藕50g、大蒜适量、调味盐适量、白糖适量、白醋适量、芝麻油适量、芝麻适量、香菜适量（根据个人口味加入小米椒、朝天椒等）

操作步骤：

①莲藕削皮切块备用

②大蒜去皮，剁成蒜泥

④将莲藕放入清水中，煮5分钟

⑤金燕耳焯水备用

⑥莲藕和金燕耳沥干水分

⑦加入适量调味盐、白糖、白醋、蒜泥、麻油、芝麻、香菜

⑧搅拌后即可食用

难度：

3颗星

银耳的胶质裹着莲藕，爽口又浓稠，每一口都不单调，吃再多也不会腻，非常适合妇孺童妪、体弱多病者食用。

9. 沙参玉竹猪肉银耳汤

沙参属于滋阴类的中药，非常适合干燥的秋冬季节，常用于治疗阴虚咳嗽的患者。

玉竹同样有滋阴润肺的功效，还含有丰富的维生素C，对提高免疫力也很有帮助。

猪肉含丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等，能够为幼儿、老人、骨质疏松的人群提供钙质。

食谱功效：

防止燥热、清润生津、滋阴润肺、提高免疫力

所需食材：

清水1000ml、金燕耳2g、北沙参10g、玉竹10g、猪腱肉150g、陈皮2g、姜片适量、调味盐适量

操作步骤：

①猪腱肉焯水备用

②将猪腱肉、北沙参、玉竹、姜片、陈皮加入煮开的清水中

③中火煮50分钟

④加入金燕耳，煮15分钟

⑤加入适量调味盐

难度：

3颗星

沙参、玉竹、银耳都为药食同源的食材，用作食疗再好不过了，在干燥的冬天食用，补而不燥。

10. 山药排骨银耳汤

冬天吃山药，胜似补药。山药享有“神仙之食”的美誉，具有丰富的药用价值，有健脾益胃、延年益寿、益肾固精等功效。山药中的黏液蛋白、纤维素、维生素等成分可以有效防止脂肪在血管壁沉积，对预防心血管疾病很有帮助。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能够为幼儿、老人、或骨质疏松的人群提供钙质。

食谱功效：

降低血糖、生津益肺、滋阴壮阳

所需食材：

金燕耳2g、排骨300g、山药200g、调味盐适量

操作步骤：

①山药去皮切段

②排骨焯水备用

③将排骨放入清水中，大火煮开后转中火煮40分钟

③加入山药和金燕耳，再煮20分钟

④加入适量调味盐

难度：

4颗星

山药软绵、银耳软糯、排骨酥软，这碗汤里既有猪肉的咸香，也有银耳的清香，从口感到味道都无可挑剔，非常适合亚健康人群。

11. 银耳牛肉汤

牛肉含有丰富的蛋白质、B族维生素、多种矿物质，其中的氨基酸组成比猪肉更接近人体，有“肉中骄子”之称。牛肉具有强健筋骨的补益功效，冬天吃牛肉能帮助我们提高免疫力，还能暖胃，是寒冬滋补佳品。

食谱功效：

补气益血、增强免疫力

所需食材：

牛肉（牛腱肉/牛腩口感更佳）500g、金燕耳5g、姜片适量、红枣适量、枸杞适量、料酒适量、调味盐适量

操作步骤：

①牛肉提前浸泡去血水，切块备用

②牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒去腥

③将牛肉、姜片、料酒加入清水中，大火煮开后转小火煮50分钟

④加入金燕耳、红枣、枸杞，煮15分钟

⑤加入适量调味盐

难度：

4颗星

牛肉软嫩细腻，银耳软糯清香，荤素搭配得刚刚好，非常适合体虚久病、气血两亏的人群。

12. 银耳花生露

花生性平、味甘，能够健脾和胃、润肺化痰、益气止血。天气寒冷时血液流动缓慢，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，从而降低血中胆固醇含量，预防动脉硬化。

食谱功效：

增强抵抗力、调节胆固醇、滋阴润肺、健脾和胃

所需食材：

金燕耳4g、枸杞适量、花生50g、冰糖适量

操作步骤：

①花生去皮，备用

②将金燕耳放入清水中，煮15分钟

③搅拌机内倒入煮好的金燕耳和花生，搅拌1分钟

④锅内倒入搅拌好的花生金燕耳，开大火煮开后撇去浮沫

⑤加入冰糖和枸杞，煮5分钟

⑥装杯，温热饮用

难度：

5颗星

加了银耳的花生露，少了一丝甜腻，多了一些清香。花生脂肪含量高，银耳中的膳食纤维能够抑制糖分和脂肪的吸收，两者相辅相成，口感好又不长胖，很适合冬天这个容易囤积脂肪的季节。

13. 银耳豆浆

大豆中所含的蛋白质，能够缓解血液循环不良和肌肉不足造成的低体温和低代谢，非常适合在寒冷的冬天食用。黄豆和黑豆中还含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。

食谱功效：

润肠通便、美容养颜、增强免疫力

所需食材：

金燕耳4g、黄豆80g、黑豆80g、白砂糖适量

操作步骤：

①黄豆、黑豆提前泡发、洗净备用

②将金燕耳放入清水中，煮15分钟

③将黄豆、黑豆、煮好的金燕耳和水加入豆浆机中

④滤去豆渣

⑤加入适量白砂糖

难度：

5颗星

每个冬日早晨，来杯温暖又营养的豆浆，真的件幸福的事情。豆类拥有优质蛋白，银耳拥有丰富胶质，对亚健康人群非常友好。

（温馨提示：1g金燕耳需配100ml左右的水）

银耳品种很多，但质量参差不齐。想要将银耳滋阴润肺、美容养颜的功效发挥到极致，还是得选择各方面都很优秀的“本草银耳”。

金燕耳本草银耳中含有32.7%的银耳多糖（是普通银耳的4倍），71.1%的膳食纤维和17种氨基酸（其中7种为人体所必须），泡发率高达36倍，只需2g就能煮一碗胶质满满的银耳（免泡免洗，煮制20分钟或保温杯/焖烧壶焖1-1.5个小时就行~）。只有好银耳，才胜燕窝。

从秋分到立春，坚持吃一百天本草银耳银耳，可以预防和调节很多慢性疾病，也能为身体储存能量，以迎接四季变化。