它是餐桌上的“清道夫”，几天吃一次，和体内垃圾说拜拜～

木耳又名云耳，是我国著名的食用菌和药用菌，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。那么木耳都有哪些好吃又简单的家常做法呢？让我们一起来看看吧！

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凉拌木耳

图文 | 美食天下

黑木耳150克蒜6瓣辣椒油适量小米椒4个香菜1棵盐3克白砂糖5克米醋30毫升植物油120克白芝麻1克盐适量花椒1克干辣椒5克

1. 食材：黑木耳等。将香菜切成2厘米小段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜蓉。2. 木耳在热水中焯烫1分钟后沥干。3. 配制调料汁：盐、白砂糖、米醋，调匀到白砂糖充分溶合即可。4. 将黑木耳、香菜、小米椒、蒜蓉混合在一起。5. 倒入辣椒油和调料汁，拌匀装盘即可。6. 附辣椒油的做法。7. 原料：植物油、干辣椒、白芝麻、花椒、盐。8. 干辣椒剪段放入小碗中，加入花椒、盐。9. 锅内油烧至8成热，一半倒入辣椒碗中，另一半放在10分钟，让油温略微降低。10. 辣椒碗中加入白芝麻，倒入另一半温热的油，即可。

小窍门：

黑木耳色泽黑褐，质地柔软，是质优味美的胶质食用菌和药用菌。它营养丰富，可素可荤，可食可药，在中国人的餐桌上，是不可或缺的重要食材，有“素中之荤”的美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。经常食用黑木耳，能令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

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山药木耳炒肉

图文 | 沙儿飞飞❉

瘦肉300g木耳1把山药1根大葱1颗红薯粉1勺郫县豆瓣1勺干红花椒适量生抽1勺姜末适量蒜末适量

1. 准备、木耳提前一晚泡发、5小时以上。2. 胡萝卜切斜刀。3. 立起来切菱形片。4. 山药一样切法。5. 切好所有的。6. 肉中加入少许盐、红薯粉、姜蒜末。少量的水拌匀。7. 静置5分钟左右。8. 锅中放入适量油、下入切好的木耳、山药、胡萝卜，炒至断生捞出。9. 锅中倒入油烧至冒烟、下入干红花椒（冒文花椒。）香~10. 下入一勺郫县豆瓣酱、快速炒匀。11. 下入肉片快速炒至变白。12. 下入一勺生抽快速炒匀。13. 下入木耳、山药、胡萝卜，大葱炒匀。14. 下入姜蒜末炒匀。15. 起锅装盘太香了。16. 欣赏。

小窍门：

1、不用放盐了，因为郫县豆瓣和生抽都有盐味了。 

2、木耳提前一晚泡发、或者泡发5小时以上。

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青椒土豆烧木耳

图文 | 小耿妈妈

土豆2只黑木耳少许青椒1只生抽2勺盐少许

1. 准备的原料。2. 黑木耳加温水泡发。3. 再用清水煮开，小火煮2分钟。4. 土豆去皮，青椒去籽，切片。5. 热锅凉油，煸炒青椒变色。6. 加入土豆片翻炒十几秒。7. 加入黑木耳，生抽，少许的清水，盐炒匀烧开。8. 简单美味，青椒土豆烧木耳就可以了。

小窍门：

1、加点生抽颜色上漂亮些，还增加鲜味。 

2、用温水泡发黑木耳可以减少泡发的时间。

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木耳蒸排骨

图文 | 飘零星

猪肋排1根木耳1把生姜1块大蒜3瓣小葱1颗生抽1大勺料酒1大勺蚝油1大勺盐1小勺五香粉1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺香油1大勺

1. 准备好所有的食材。2. 将排骨放入一个大碗中，加入一大勺盐和一大勺白醋，倒入一碗清水，然后用手揉搓两分钟。目的是将排骨里面的血水清洗干净，蒸熟之后才不会发黑，不会有腥味。3. 用清水冲洗两遍，沥干水分备用。或者用厨房纸巾将排骨表面的水分擦干。可以看见这时候的排骨已经很干净了。4. 生姜清洗干净以后削去外皮，切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小葱取葱白部分切成末。5. 排骨中加入适量生抽、料酒、蚝油、盐。生抽和蚝油都是有咸味的，盐的量要根据个人的口味适量添加。6. 将之前切好的葱白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。7. 用手抓匀，腌制1个小时以上。这里不要用筷子，要用手揉搓，给排骨按摩，让排骨入味。温度高的话需要放入冰箱冷藏腌制。8. 将木耳提前放入冷水中充分泡发，冷水泡发的木耳口感更好一些。如果时间紧的话，可以用温水泡发，但是不要用热水来泡木耳，口感会大打折扣的。9. 排骨腌制入味以后，再加入1大勺淀粉和一小勺香油。10. 再次用手抓匀，直到排骨出现黏性就可以了。淀粉和香油可以锁住排骨里面的水分，蒸出来的排骨才会鲜嫩多汁，吃起来不会干柴发硬。11. 将泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，去掉根部，然后均匀的铺在碗底。12. 将排骨平铺在木耳上面。尽量平铺，不要堆叠在一起。13. 巧釜脱糖电饭煲的三角釜内放入清水到最低水位线，然后将码放好的排骨放入电饭煲的甄子里面，将甄子放入三角釜中。14. 电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序，蒸半个小时左右。15. 蒸好之后拌匀，让调味均匀，然后撒一些葱花，就可以上桌享用啦。

小窍门：

1、猪肋排剁得短小一些，更容易入味，也更容易蒸熟。

2、蒸制的时间要根据以排骨的大小和容器的深浅大小以及个人喜欢的口感等做出适当的调整。喜欢脆嫩的就减少时间，喜欢软烂脱骨的就增加时间。

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木耳核桃仁

图文 | 线线3896

木耳130g核桃仁100g鸡汤35g(或鸡精1小勺)淀粉2g盐适量

1. 鲜核桃仁要去掉果实上的黄色外皮才好吃。2. 准备材料：焯水木耳130克，鲜核桃仁100g，葱姜蒜青红辣椒适量。35g鸡汤中加入2g淀粉、适量的盐，搅拌均匀。3. 炒锅放少许油，煸香葱姜蒜青红辣椒。4. 先倒入黑木耳翻炒几下，接着倒入鲜核桃仁翻炒均匀。5. 加入鸡汤6. 炒至淀粉糊化出锅。7. 装盘。

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