开胃解腻的小拌菜：剁椒拌木耳

今天是元宵节，大家伙儿节日快乐哈！

从湖南老家回到中山已有几天了。兴许是过年时天天大鱼大肉把自己给撑伤着了，一直都感觉好累，回到中山后在家窝了几天。

今天这大过节的，本应该来点“硬菜”，可这几天对鸡鸭鱼肉都不怎么感兴趣，有没有像我一样的筒子哦？咱就不凑那个热闹了，还是吃点开胃解腻的小拌菜吧！

剁椒拌木耳

用料：水发黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，盐适量，鸡精少许，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，葱适量，花椒十余颗；

做法：

1.将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；

2.将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；

3.捞出，用清水洗净，沥干；

4.放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；

5.再依次放入剁椒、葱花、蒜末；

6.将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。

经验分享：

1.剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；

2.泼热油的时候，要泼在蒜末上面，这样才能激出香味。