木耳娃娃菜 材料: 娃娃菜1棵、干木耳10克.蒜2瓣.葱1根、蚝油1勺、水淀粉1汤匙、盐适量 制作过程: 1. 准备食材,木耳提前泡发好 2. 娃娃菜洗净切成小块,木耳切成宽丝 3. 大蒜切末,葱切葱花 4. 起锅热油,加入葱蒜炒出香味 5. 加入娃娃菜翻炒至出水 6. 加入木耳,蚝油,一点清水转小火炖煮一会 7. 最后加少许盐调味,淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可 马蹄炒木耳 材料: 马蹄250克、干木耳10克.枸杞5克.蒜2瓣、盐适量 制作过程: 1. 准备食材 2. 将木耳和马蹄分别如果焯水后取出,马蹄切片,木耳切宽丝。大蒜切片。枸杞用水浸泡10分钟。 3. 起锅热油,加入蒜片炒出香味 4. 加入马蹄翻炒片刻 5. 加入木耳,转中小火,翻炒一会 6. 最后撒上枸杞,加少许盐 7. 翻炒均匀出锅即可。 菠菜木耳鸡蛋汤 材料: 菠菜150克.木耳10克.鸡蛋1个.葱花5克、盐适量、鸡精适量 制作过程: 1. 准备食材,菠菜摘掉根部洗净,木耳提前泡发好 2. 洗净的菠菜切成小段 3. 木耳切成宽丝 4. 鸡蛋打散成蛋液 5. 葱切葱花 6. 起锅热油,加入葱花炒出下班岗位 7. 加入菠菜翻炒至见软 8. 加入清水木耳转小火煮一会 9. 煮好开盖转大火,倒入蛋液 10. 煮至蛋液凝固后,加少许盐和鸡精调味拌匀即可 金针菇蒸鸡腿 材料: 姜末少许、白糖少许、盐少许、蒜蓉少许、蚝油少许.金针菇100克、鲜木耳丝30克、鸡汁少许.鸡腿480克、适用设备美的电压力锅 制作过程: 1. 准备所需食材,内锅加水到2刻度线,并放入蒸架 2. 鸡腿洗净沥干切块 3. 金针菇去根部洗净一切成两半 4. 将调味料和清水拌匀做成酱汁,在鸡腿上铺上一屋鲜木耳和金针菇,均匀地浇上一层酱汁 5. 放进锅内合盖,启动烹饪 6. 待烹饪完毕后,开盖,装饰摆盘,即可食用 黄瓜炒黑木耳(美味减肥营养菜) 材料: 黄瓜一节、黑木耳泡发好的一碗、蒜瓣压蒜碎四瓣.jpg'>剁椒一勺、盐少许、鸡精少许 制作过程: 1. 食材洗净 2. 蒜碎与剁椒 3. 下油锅翻炒 4. 加盐 5. 加剁椒与蒜碎,翻炒几分钟即可 山药木耳炒肉 材料: 山药一根、肉丝一两.木耳适量.青椒一个、老抽一滴、料酒半勺、盐少许、鸡精少许、蚝油少许 制作过程: 1. 肉丝用料酒,老抽,腌制,山药,青椒切片,木耳泡发切开 2. 锅中放油,先炒肉,再放木耳 3. 放山药炒 4. 放青椒炒几下,放盐,鸡精,蚝油调味 5. 翻炒几下就可以出锅啦 虾皮西葫芦 材料: 西葫芦1个.虾皮15克.木耳5朵.蒜片3瓣、蚝油1勺、盐适量 制作过程: 1. 西葫芦洗净,切成三角小片 2. 木耳泡发好切丝,虾皮备好 3. 大蒜去皮切片 4. 起锅热油,加入蒜片炒出香味 5. 加入虾皮,翻炒片刻 6. 加入西葫芦、少许盐,将西葫芦翻炒至见软出水 7. 加入木耳,蚝油 8. 将所有食材炒熟即可。 三鲜肉饼 材料: 面粉200g、水110g、酵母粉3g.猪肉150g.胡萝卜一小截.黑木耳两朵、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、淀粉一汤匙、胡椒粉半小勺 制作过程: 1. 面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。 2. 黑木耳提前泡发,剁碎成丁。 3. 胡萝卜切丁。 4. 放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。 5. 肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。 6. 加入胡萝卜和木耳丁。 7. 接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。 8. 一小把葱花搅拌均匀即可。 9. 这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。 10. 倒在面板上重新排气揉匀。 11. 切成小挤子,团圆。 12. 擀扁一些。 13. 放入一份肉馅。 14. 以包包子的手法,捏褶子。 15. 收口捏紧。 16. 收口朝下。 17. 略微按扁些。 18. 锅里放适量油,煎至两面金黄。 19. 再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。 独家没有鱼的鱼香肉丝 材料: 里脊肉250克.木耳适量.青椒半个.胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、油适量、料酒适量、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量 制作过程: 1. 首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。 2. 加入2勺料酒,生抽一勺,老抽半勺,淀粉一勺,清水3勺,胡椒粉,鸡精适量,然后加入两勺油,这样更容易炒散,不会粘连。 3. 将肉丝和腌料搅拌均匀,腌制备用。 4. 野生小木耳提前泡发。 5. 木耳切细丝。 6. 青椒和胡萝卜切细丝备用。 7. 葱切段,姜和蒜切成沫。 8. 调制鱼香汁,也是鱼香肉丝出味的关键,醋四勺,生抽3勺,白糖3勺,味精或鸡精一勺,淀粉一勺,清水两勺,加一点点五香粉提味。 9. 锅中放多一点油,大火炒肉丝,迅速划散,肉丝变色即可盛出备用。 10. 利用锅中剩余的油分,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味。 11. 装盘,配上一碗米饭,片刻功夫,就只剩下盘底了。 荷塘小炒 材料: 莲藕190g、新鲜百合42g.胡萝卜45g(小半根).黑木耳40g(泡发后).荷兰豆80g左右、盐2.5勺(2勺放汆烫的水里)、薄盐鲜鸡精1勺、食用油1勺 制作过程: 1. 黑木耳冷水泡发2小时,洗净撕成小朵 2. 胡萝卜洗净削皮,切成小片待用 3. 新鲜百合,洗净,切除根部 4. 掰去外面焦黄的百合,取里面白色的百合片,百合芯弃用 5. 荷兰豆掐头去尾,撕去两边的筋 6. 洗净沥水待用 7. 莲藕洗净、刨皮,切成这样的藕片,不要太厚 8. 所有切好的藕片泡入冷水中,浸没防止氧化变色 9. 所有处理好的食材大集合 10. 锅内烧开水,放入2勺盐,把除黑木耳以为所有食材,都分别汆烫一下。藕片汆水后,水会变成红色,所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅,再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短,基本烫一下就可以了,时间长颜色会变,口感也不脆了,注意哦 11. 食材汆烫后捞出,直接泡入冰水。这样口感才会爽脆, 还保存原来鲜艳的颜色。 12. 热锅冷油,油温不用太高,油也不用太多。因为食材基本都已经断生了 13. 先放胡萝卜翻炒,因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素 14. 再倒入百合,因为百合相对而言不容易熟透。 15. 加入荷兰豆,开小火翻炒、拌匀 16. 加入黑木耳、翻匀 17. 放入藕片,快速翻炒,如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦,食材比较多,别掉出来咯 18. 所有食材翻炒均匀1、2分钟即可,关火。br /加入盐和薄盐鲜鸡精。 19. 美美哒,出锅啦! 麻辣香锅 材料: 五花肉150克.豆腐干250克.鱼丸150克.莲藕1小节.香菇30克.虾150克.马铃薯80克.木耳40克、西兰花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒适量、麻辣火锅底料50克.香菜适量 制作过程: 1. 准备好材料清洗干净。 2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。 3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。 4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。 5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来) 6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。 7. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。 8. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。 9. 倒入五花肉炒匀。 10. 再倒入虾翻炒。 11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。 12. 最后倒入豆腐。 13. 掰开炸腐皮放入锅内。 14. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。 鱼香杏鲍菇 材料: 杏鲍菇中等大小四个.胡萝卜三分之一个.木耳泡发后一小把.剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺.姜一小块,蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖一勺、水淀粉一勺 制作过程: 1. 中等大小杏鲍菇洗净,这里用了四个,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末 2. 用手撕成丝 3. 不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻 4. 几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火 5. 煸干杏鲍菇的水份,盛出备用 6. 放到锅里的时候看起来很多,煸干水份后就这一盘的量 7. 调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用 8. 备好料 9. 热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软 10. 倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了 时蔬大骨汤 材料: 大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片.西兰花几棵、黑木耳 少许、盐3勺、糖少许 制作过程: 1. 锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。 2. 重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。 3. 放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。 4. 1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。 5. 最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。 黄瓜木耳炒鸡蛋 材料: 黄瓜半根.胡萝卜小半根.干黑木耳10g.鸡蛋2个、清水10g、盐适量、食用油适量 制作过程: 1. 干的黑木耳提前泡发; 2. 黄瓜洗净切薄片; 3. 胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用; 4. 鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀; 5. 炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液; 6. 翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用; 7. 炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下; 8. 再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声; 9. 等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了; 鱼香肉丝 材料: 猪里脊肉300克.笋200克.水发木耳60克.胡萝卜60克.蒜适量.剁辣椒适量 制作过程: 1. 准备食材。 2. 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。 3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。 4. 水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。 5. 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。 6. 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。 7. 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。 8. 将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒匀均。 9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。 10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。 11. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。 西兰花炒木耳 材料: 西兰花1棵.木耳适量、盐少许、八角适量、盐少许、生抽适量 制作过程: 1. 木耳洗净泡发备用。 2. 西兰花盐水泡洗。 3. 水开后木耳焯水。 4. 水开后西兰花焯水。 5. 热锅凉油,油热后下入八角爆香。 6. 放入西兰花和木耳加生抽翻炒,出锅前放少许盐翻匀即可。 洋葱拌黑木耳 材料: 黑木耳1把.洋葱1个.香菜少许、盐、辣椒油、鸡精、醋、生抽 制作过程: 1. 所要准备食材。 2. 香菜切段,洋葱切丝。 3. 木耳泡好后焯水一分钟左右。 4. 然后一起放进大碗里。 5. 加入盐、鸡精、醋、生抽、辣椒油搅拌均匀即可。 6. 装盘。 荷塘月色 材料: 胡萝卜100g.木耳5g.藕100g.青豆50g 制作过程 步骤: 制作过程: 1.木耳提前泡发,洗净撕小朵,胡萝卜切小片,藕切小片,荷兰豆切菱刀块,蒜粒拍碎 2. 锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅 3..水开后放入荷兰豆,木耳,小火煮20-30秒 4..把焯水的所有食材,捞出控干水分备用 5.锅中放入适量食用油,油热后放入蒜粒 6.待蒜粒的香味出来,倒入所有食材,大火翻炒2分钟左右,然后放入适量盐调味,最后装盘即可 木耳番茄炒蛋 材料: 木耳1把.番茄2个.鸡蛋3个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许 制作过程: 1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用; 2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮; 3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀; 4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出; 5. 炒锅里再倒入适量油烧热; 6. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水; 7. 木耳炒熟后,放入鸡蛋; 8. 食材熟透后,调入适量盐; 9. 调入适量鸡精; 10. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。 六合春饼 材料: 面粉.鸡蛋.黑木耳.胡萝卜.豆芽.猪肉.韭菜、盐、生抽、蚝油 制作过程: 1. 准备食材 2. 将面团揉好静置半小时 3. 将鸡蛋摊熟切丝,黑木耳泡发切丝,韭菜切断,胡萝卜切丝,葱姜切末 4. 下葱姜爆香后,下猪肉炒制变色 5. 下胡萝卜,鸡蛋等准备好的辅料,加入生抽蚝油调味 6. 将面团分成大小一样的小剂子,两个小剂子为一组,中间撒盐和油,然后摊开 7. 用平底锅将面饼摊熟,趁热分开,包入六合菜即可 |
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