20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

2018-09-07  flczjogg

木耳娃娃菜

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

娃娃菜1棵、干木耳10克.蒜2瓣.葱1根、蚝油1勺、水淀粉1汤匙、盐适量

制作过程:

1. 准备食材,木耳提前泡发好

2. 娃娃菜洗净切成小块,木耳切成宽丝

3. 大蒜切末,葱切葱花

4. 起锅热油,加入葱蒜炒出香味

5. 加入娃娃菜翻炒至出水

6. 加入木耳,蚝油,一点清水转小火炖煮一会

7. 最后加少许盐调味,淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可

马蹄炒木耳

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

马蹄250克、干木耳10克.枸杞5克.蒜2瓣、盐适量

制作过程:

1. 准备食材

2. 将木耳和马蹄分别如果焯水后取出,马蹄切片,木耳切宽丝。大蒜切片。枸杞用水浸泡10分钟。

3. 起锅热油,加入蒜片炒出香味

4. 加入马蹄翻炒片刻

5. 加入木耳,转中小火,翻炒一会

6. 最后撒上枸杞,加少许盐

7. 翻炒均匀出锅即可。

菠菜木耳鸡蛋汤

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

菠菜150克.木耳10克.鸡蛋1个.葱花5克、盐适量、鸡精适量

制作过程:

1. 准备食材,菠菜摘掉根部洗净,木耳提前泡发好

2. 洗净的菠菜切成小段

3. 木耳切成宽丝

4. 鸡蛋打散成蛋液

5. 葱切葱花

6. 起锅热油,加入葱花炒出下班岗位

7. 加入菠菜翻炒至见软

8. 加入清水木耳转小火煮一会

9. 煮好开盖转大火,倒入蛋液

10. 煮至蛋液凝固后,加少许盐和鸡精调味拌匀即可


金针菇蒸鸡腿

材料:

姜末少许、白糖少许、盐少许、蒜蓉少许、蚝油少许.金针菇100克、鲜木耳丝30克、鸡汁少许.鸡腿480克、适用设备美的电压力锅

制作过程:

1. 准备所需食材,内锅加水到2刻度线,并放入蒸架

2. 鸡腿洗净沥干切块

3. 金针菇去根部洗净一切成两半

4. 将调味料和清水拌匀做成酱汁,在鸡腿上铺上一屋鲜木耳和金针菇,均匀地浇上一层酱汁

5. 放进锅内合盖,启动烹饪

6. 待烹饪完毕后,开盖,装饰摆盘,即可食用


黄瓜炒黑木耳(美味减肥营养菜)

材料:

黄瓜一节、黑木耳泡发好的一碗、蒜瓣压蒜碎四瓣.jpg'>剁椒一勺、盐少许、鸡精少许

制作过程:

1. 食材洗净

2. 蒜碎与剁椒

3. 下油锅翻炒

4. 加盐

5. 加剁椒与蒜碎,翻炒几分钟即可

山药木耳炒肉

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

山药一根、肉丝一两.木耳适量.青椒一个、老抽一滴、料酒半勺、盐少许、鸡精少许、蚝油少许

制作过程:

1. 肉丝用料酒,老抽,腌制,山药,青椒切片,木耳泡发切开

2. 锅中放油,先炒肉,再放木耳

3. 放山药炒

4. 放青椒炒几下,放盐,鸡精,蚝油调味

5. 翻炒几下就可以出锅啦

虾皮西葫芦

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

西葫芦1个.虾皮15克.木耳5朵.蒜片3瓣、蚝油1勺、盐适量

制作过程:

1. 西葫芦洗净,切成三角小片

2. 木耳泡发好切丝,虾皮备好

3. 大蒜去皮切片

4. 起锅热油,加入蒜片炒出香味

5. 加入虾皮,翻炒片刻

6. 加入西葫芦、少许盐,将西葫芦翻炒至见软出水

7. 加入木耳,蚝油

8. 将所有食材炒熟即可。

三鲜肉饼

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

面粉200g、水110g、酵母粉3g.猪肉150g.胡萝卜一小截.黑木耳两朵、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、淀粉一汤匙、胡椒粉半小勺

制作过程:

1. 面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。

2. 黑木耳提前泡发,剁碎成丁。

3. 胡萝卜切丁。

4. 放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。

5. 肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。

6. 加入胡萝卜和木耳丁。

7. 接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。

8. 一小把葱花搅拌均匀即可。

9. 这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。

10. 倒在面板上重新排气揉匀。

11. 切成小挤子,团圆。

12. 擀扁一些。

13. 放入一份肉馅。

14. 以包包子的手法,捏褶子。

15. 收口捏紧。

16. 收口朝下。

17. 略微按扁些。

18. 锅里放适量油,煎至两面金黄。

19. 再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。

独家没有鱼的鱼香肉丝

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

里脊肉250克.木耳适量.青椒半个.胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、油适量、料酒适量、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量

制作过程:

1. 首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。

2. 加入2勺料酒,生抽一勺,老抽半勺,淀粉一勺,清水3勺,胡椒粉,鸡精适量,然后加入两勺油,这样更容易炒散,不会粘连。

3. 将肉丝和腌料搅拌均匀,腌制备用。

4. 野生小木耳提前泡发。

5. 木耳切细丝。

6. 青椒和胡萝卜切细丝备用。

7. 葱切段,姜和蒜切成沫。

8. 调制鱼香汁,也是鱼香肉丝出味的关键,醋四勺,生抽3勺,白糖3勺,味精或鸡精一勺,淀粉一勺,清水两勺,加一点点五香粉提味。

9. 锅中放多一点油,大火炒肉丝,迅速划散,肉丝变色即可盛出备用。

10. 利用锅中剩余的油分,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味。

11. 装盘,配上一碗米饭,片刻功夫,就只剩下盘底了。

荷塘小炒

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

莲藕190g、新鲜百合42g.胡萝卜45g(小半根).黑木耳40g(泡发后).荷兰豆80g左右、盐2.5勺(2勺放汆烫的水里)、薄盐鲜鸡精1勺、食用油1勺

制作过程:

1. 黑木耳冷水泡发2小时,洗净撕成小朵

2. 胡萝卜洗净削皮,切成小片待用

3. 新鲜百合,洗净,切除根部

4. 掰去外面焦黄的百合,取里面白色的百合片,百合芯弃用

5. 荷兰豆掐头去尾,撕去两边的筋

6. 洗净沥水待用

7. 莲藕洗净、刨皮,切成这样的藕片,不要太厚

8. 所有切好的藕片泡入冷水中,浸没防止氧化变色

9. 所有处理好的食材大集合

10. 锅内烧开水,放入2勺盐,把除黑木耳以为所有食材,都分别汆烫一下。藕片汆水后,水会变成红色,所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅,再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短,基本烫一下就可以了,时间长颜色会变,口感也不脆了,注意哦

11. 食材汆烫后捞出,直接泡入冰水。这样口感才会爽脆, 还保存原来鲜艳的颜色。

12. 热锅冷油,油温不用太高,油也不用太多。因为食材基本都已经断生了

13. 先放胡萝卜翻炒,因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素

14. 再倒入百合,因为百合相对而言不容易熟透。

15. 加入荷兰豆,开小火翻炒、拌匀

16. 加入黑木耳、翻匀

17. 放入藕片,快速翻炒,如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦,食材比较多,别掉出来咯

18. 所有食材翻炒均匀1、2分钟即可,关火。br /加入盐和薄盐鲜鸡精。

19. 美美哒,出锅啦!

麻辣香锅

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

五花肉150克.豆腐干250克.鱼丸150克.莲藕1小节.香菇30克.虾150克.马铃薯80克.木耳40克、西兰花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒适量、麻辣火锅底料50克.香菜适量

制作过程:

1. 准备好材料清洗干净。

2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

7. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

8. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

9. 倒入五花肉炒匀。

10. 再倒入虾翻炒。

11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

12. 最后倒入豆腐。

13. 掰开炸腐皮放入锅内。

14. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

鱼香杏鲍菇

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

杏鲍菇中等大小四个.胡萝卜三分之一个.木耳泡发后一小把.剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺.姜一小块,蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖一勺、水淀粉一勺

制作过程:

1. 中等大小杏鲍菇洗净,这里用了四个,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末

2. 用手撕成丝

3. 不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻

4. 几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火

5. 煸干杏鲍菇的水份,盛出备用

6. 放到锅里的时候看起来很多,煸干水份后就这一盘的量

7. 调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用

8. 备好料

9. 热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软

10. 倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了

时蔬大骨汤

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材料:

大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片.西兰花几棵、黑木耳 少许、盐3勺、糖少许

制作过程:

1. 锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

2. 重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。

3. 放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。

4. 1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。

5. 最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。

黄瓜木耳炒鸡蛋

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

黄瓜半根.胡萝卜小半根.干黑木耳10g.鸡蛋2个、清水10g、盐适量、食用油适量

制作过程:

1. 干的黑木耳提前泡发;

2. 黄瓜洗净切薄片;

3. 胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用;

4. 鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀;

5. 炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液;

6. 翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用;

7. 炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下;

8. 再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;

9. 等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了;

鱼香肉丝

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材料:

猪里脊肉300克.笋200克.水发木耳60克.胡萝卜60克.蒜适量.剁辣椒适量

制作过程:

1. 准备食材。

2. 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。

3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

4. 水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

5. 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6. 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

7. 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

8. 将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒匀均。

9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。

10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

11. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。

西兰花炒木耳

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材料:

西兰花1棵.木耳适量、盐少许、八角适量、盐少许、生抽适量

制作过程:

1. 木耳洗净泡发备用。

2. 西兰花盐水泡洗。

3. 水开后木耳焯水。

4. 水开后西兰花焯水。

5. 热锅凉油,油热后下入八角爆香。

6. 放入西兰花和木耳加生抽翻炒,出锅前放少许盐翻匀即可。

洋葱拌黑木耳

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

黑木耳1把.洋葱1个.香菜少许、盐、辣椒油、鸡精、醋、生抽

制作过程:

1. 所要准备食材。

2. 香菜切段,洋葱切丝。

3. 木耳泡好后焯水一分钟左右。

4. 然后一起放进大碗里。

5. 加入盐、鸡精、醋、生抽、辣椒油搅拌均匀即可。

6. 装盘。

荷塘月色

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

胡萝卜100g.木耳5g.藕100g.青豆50g

制作过程 步骤: 制作过程:

1.木耳提前泡发,洗净撕小朵,胡萝卜切小片,藕切小片,荷兰豆切菱刀块,蒜粒拍碎

2. 锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅

3..水开后放入荷兰豆,木耳,小火煮20-30秒

4..把焯水的所有食材,捞出控干水分备用

5.锅中放入适量食用油,油热后放入蒜粒

6.待蒜粒的香味出来,倒入所有食材,大火翻炒2分钟左右,然后放入适量盐调味,最后装盘即可

木耳番茄炒蛋

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

木耳1把.番茄2个.鸡蛋3个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许

制作过程:

1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;

2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;

3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;

4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;

5. 炒锅里再倒入适量油烧热;

6. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;

7. 木耳炒熟后,放入鸡蛋;

8. 食材熟透后,调入适量盐;

9. 调入适量鸡精;

10. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

六合春饼

20种木耳的做法,荤素搭配,健康美味

材料:

面粉.鸡蛋.黑木耳.胡萝卜.豆芽.猪肉.韭菜、盐、生抽、蚝油

制作过程:

1. 准备食材

2. 将面团揉好静置半小时

3. 将鸡蛋摊熟切丝,黑木耳泡发切丝,韭菜切断,胡萝卜切丝,葱姜切末

4. 下葱姜爆香后,下猪肉炒制变色

5. 下胡萝卜,鸡蛋等准备好的辅料,加入生抽蚝油调味

6. 将面团分成大小一样的小剂子,两个小剂子为一组,中间撒盐和油,然后摊开

7. 用平底锅将面饼摊熟,趁热分开,包入六合菜即可

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