山城那些不得不吃的美味中，让无数人为之倾倒的肥肠鱼必须拥有姓名

重庆城是一座连空气里都飘着火锅香的城市，毫不夸张的说，上至八十岁的大爷下至两岁的奶娃，无一不是“泡着”火锅长大。外链发布外链群发工具外链代发包收录

很多外地的朋友都说重庆火锅就是吃个辣味儿，我觉得这样的话多少有些误解，毕竟重庆不仅仅只有牛油火锅还有鸡火锅、鱼火锅、肥肠火锅、鲜椒肥肠鱼火锅......

说起鲜椒肥肠鱼，绝对是一道色香味俱全的重庆名肴，咋一听难免让人诧异这一臭一腥到底是什么神仙组合，但是吃到嘴里就能晓得它真的是神仙味道儿。

厨役的鲜椒肥肠鱼是重庆火锅的一种改良，其味儿麻辣鲜香，但锅中却不见任何干海椒干花椒，一锅乳黄色的汤底干净透彻得让人觉得很舒服。

汤底是花了数小时吊出来的，吃肥肠和鱼摆摆之前可以先喝一碗汤，暖和开胃，鲜椒的幽麻清香美妙得很呢。舀一勺与味碟搅拌也是十分必要的。

满满的一锅肥肠鱼，皆是真材实料。肥肠是比较厚实的那种，整个内壁清洗得干干净净的，多余的肠油被去除掉了，只留下最精华的部分。

肥肠是经过卤制的，入口有一种自然的卤料香味儿，混合着汤底的鲜辣，确实入味儿又霸道！口感外柔内韧，加上本身又厚实，吃起来是软糯入味儿又不失嚼劲儿，关键是还会越嚼越香。

吃鱼嘛，无非就是图一口鲜，他们家的鱼都是现称现杀的，从称秤到上桌时间也要不了多久，关键他们家还是很良心的，足量称秤，老板更是放狠话“耍称砸店”。

汤鲜，鱼更鲜！大块大块的鱼片滑得筷子都夹不住，而细腻嫩滑的口感更是引得舌尖都忍不住的轻颤，鲜花椒的幽麻和微微辣意附在鱼片中，倒是衬得鱼片更加的鲜美。

除了肥肠和鱼，“乱入”的呱呱也是令人着迷，看起来白白净净的，却是麻到人吃了还想吃。

每一只都是肤白貌美大长腿，一身的腱子肉足以叫人为之疯狂，每一口都是十足的肉感，肉质细腻滑嫩，而且非常的入味儿，说真的，吃到的每一口都好满足呢。

毕竟汤底是一锅好汤，所以哪怕是煮在里面的小菜也是超级好吃的。

虽然没有红汤肥肠鱼那般辣得刺激，但鲜椒肥肠鱼娓娓道来的浓郁和鲜香一样令人印象深刻，久久难忘。所以，山城那些不得不吃的美味中，厨役鲜椒肥肠鱼必须拥有姓名！！